第13章 蒸饅頭(第2/2 頁)

合適的地方靜置一段時間以便發酵。通常情況下，父親都會選擇將它放置在溫暖且溫度適宜的位置——炕頭，並貼心地用一床厚厚的被子將其矇住。這樣一來，可以保持良好的溫度條件，促進麵糰的發酵程序。

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漫長的等待過後，差不多半天時間過去了，當再次揭開被子檢視時，我們驚喜地發現原本緊實的大面團已經發生了巨大的變化。麵糰內部產生了許多細密的小氣孔，彷彿一個個微小的氣泡鑲嵌其中。而整個麵糰體積更是膨脹了兩倍有餘，變得異常鬆軟，輕輕按壓一下就能感受到那股彈性十足的力量。

最後一步就是對面團進行再次加工處理。只見父親毫不費力地將這沉甸甸的一盆麵糰倒扣在案板之上，發出“砰”的一聲響。由於之前發酵過程中部分麵糰可能粘連在了盆子內壁，所以這時還需要用一些乾麵粉將那些殘留的小麵糰一點點地揪下來，使其完全脫離盆子。至此，前期準備工作才算大功告成，可以進入下一道工序繼續製作美味可口的饅頭啦！

首先，小心翼翼地將那些從盆裡揪下來的小巧玲瓏的麵糰們聚攏在一起，然後輕柔地把它們與剛剛傾倒在面板上的那個碩大無比的麵糰子融合到一處。接著，雙手用力地揉捏著這些麵糰，讓它們逐漸合而為一，形成一個巨大的麵糰。值得一提的是，由於經過一段時間的發酵，這個新合成的大面團相較於最初的那個大面團而言，體積往往會更大一些。仔細觀察，可以發現它的內部佈滿了細密如蛛網般的小氣孔，彷彿是一個個微型的洞穴。

當這個大面團被揉製得恰到好處時，接下來就要面臨切割的步驟啦！考慮到大面團實在過於龐大，如果不加以分割處理，後續的操作將會變得異常困難。於是，拿起鋒利的刀具，將其均勻地切割成一塊又一塊大小適中的部分。完成切塊後，還需進一步對每一塊麵團進行加工——把它們逐一揉搓成長條狀。一般情況下，父親總是能夠熟練地直接進行切形操作，但我卻有著自己獨特的偏好。我：()桔子一夢