第100章 獵熊(第1/2 頁)

“所以最後再總結一下，幸平，你來說，中餐烹飪中，火候有幾種分類，以及每種火候適合的烹飪方式。”沈墨轉身擦掉黑板上的板書，轉身看向同學，點名幸平創真起來回答問題。

幸平創真站起身大聲回答：“哦！一般是分為四種火候，旺火，也有人稱為大火或者武火，一般用來進行炒、炸、爆、蒸等烹飪方式，以及原材料的焯水。”

沈墨點點頭：“行，說得挺溜，掌握挺好，那下面換個人來吧，黑木場，你來說接下來一種火候。”

上課沒帶頭巾的黑木場涼有些無精打采得站了起來，不過開口之後還是很流暢的：“中火，一般進行溜、滷、煮、燒等烹飪方法。”

說完也沒等沈墨示意，自己就坐下了。

接著沈墨一圈掃過去，想找找有沒有躲避他視線的學生，結果發現大家似乎都不怎麼怕這種課堂提問，尤其是美代子，此時做得筆直，雙眼炯炯有神看向沈墨，生怕沈墨不點她。

“之後是小火，多用於燉、煨、燜等需要長時間烹製的菜餚。”見到眾人好像都不太害怕，沈墨乾脆自己說了，“最後是微火，少部分需要極長時間煨、燉的菜餚，或者是提前做好的菜品保溫會用到這種火。”

看了看時間，也快到下課的時間了，沈墨最後說道：“控制火候，是一個最基本但也最重要的技能之一，我今天提到的各種烹飪方式之後的課程裡都會教到，此外，根據食材的形狀、大小、質地、營養成分以及盛菜要求的不同，我們也需要在實際的烹飪過程中隨時靈活調整火候，不能悶頭套上面的公式。”

隨著沈墨的話音落下，下課鈴也響了起來，沈墨示意眾人下課之後坐在了講臺前的椅子上，輕輕深呼吸一口。

今天在這個班上的極星寮眾人也忙圍了過來，紛紛誇讚沈墨講的不錯。

沈墨這時也放下心來，他沒什麼授課的經驗，只能回憶自己上學時老師怎麼做的去模仿，效果不錯那就太好了。

葉山亮此時從門外走了進來，徑直走向沈墨：“獵人那邊來聯絡了，如果你想去的話可以去圍觀一下他們獵熊的過程。”

“咦！獵熊！你們要幹嘛？研究新菜嗎？我也要去啊。”幸平創真立刻來了精神。

沈墨歪頭看著這位精力無限的少年，其實今天的課他作為十傑完全可以不來聽的，結果他不僅主動來聽課，還坐在了最前面一排，此時又主動提出要參與獵熊的活動，只能說只要是關於烹飪的事情，他真的有使不完的力氣。

“不是研究啦，是食戟。”沈墨說道，“葉山要跟我以熊肉為主題進行一次食戟對決。”

幸平創真一下跳了起來，食戟這個詞簡直戳到了他的點上，忙問起了具體情況。

“如果我贏了，葉山要作為陪練直到我掌握了汐見教授的香料理論，而如果我輸了，則需要提供十道以香料為特色的中餐菜譜，並且包教包會。”沈墨看了葉山亮一眼，“本來是賭十傑第一席的，但葉山覺得我對他的要求跟第一席不對等，所以主動換成了現在這個賭約。”

“好好好，你們玩這麼開心都不叫我是吧，等會我回去換衣服，你們倆別跑！”說罷，幸平創真風風火火跑了出去，回自己的房間換衣服了。

“我一會就不去了，回去再整理一下菜譜，就等你們把肉帶回來就可以開始試做了。”

二十分鐘後，這所隸屬於遠月的酒店大門口，沈墨和幸平創真把自己包裹得嚴嚴實實，坐上了前來接人的當地獵人的車，向著白雪覆蓋的深山駛去。

“這個時間段適合嗎？我只是感覺啊，似乎在清晨和傍晚狩獵好像會更好？”沈墨提出了疑問。

開車的獵人大哥爽朗笑著跟沈墨解釋：“沒事，這大冬天的，熊本來就很少活動，進山都是碰碰運氣，經常有可能在山裡逛個一週都碰不見一頭熊，所以你們提出要一起去我還挺驚訝的，提前說好，今天也有可能一無所獲回去啊。”

點了點頭，沈墨也就是圖個新鮮，想來觀摩一下狩獵的過程，也就不再多問，安靜坐在車裡聽著幸平創真和獵人的對話。

很快車停了下來，司機熄火下車，安排後面車上留人守著車，同時向沈墨二人介紹道：“再往裡走，一來大雪封山沒有路了，二來汽車引擎聲會驚擾動物，所以我們接下來要步行了。”

但是令眾人都沒想到的是，步行走進山裡也就過了一個多小時，帶頭的獵人大叔就打了個手勢示意後面的隊伍停下來，蹲下看著地上一片雜亂的腳印和一塊被扒開的雪。