第154章 西湖(第1/1 頁)

“首先說魚肉，剛才黑木場同學已經注意到這個問題了，雖然兩份魚肉都已經處理得毫無腥味了，但是右邊這道魚，與其說是煮熟的，不如說是燙熟的，所以和左邊這盤相比，右邊的魚肉更加緊緻鮮嫩。”繪里奈又夾起一塊魚肉，把白嫩的魚肉展示給大家看。

黑木場涼點了點頭，表示他也是這麼想的。

“另外就是這個調味，正如剛才北井大吾先生所說，其實右邊這道菜有一種獨特的風味，那就是被藏起來的姜。”繪里奈放下那一塊魚肉，又從淋在魚上的芡汁裡，挑起一個細小的黃色顆粒。

“啊，原來這是姜啊？”北井大吾推了推眼鏡，湊近看了看，“所以我覺得獨特的風味就是這個嘛？”

繪里奈確實搖了搖頭：“不止，這和芡汁裡也加入了生薑水，因為一種是以生薑水的形式，另一種是以剁得如此細碎的生薑末的形式，所以我才會說這是被藏起來的姜，如果不去細細感受，生薑的風味就徹底融入了菜品中，很難分辨出來。”

“這就是神之舌嗎？就嚐了一口，快給我把底透完了。”沈墨都給看樂了，他現在只想看看繪里奈的舌頭能做到哪一步。

繪里奈此時話語不停：“最後我們再說回撥味的問題，因為米醋配姜，是搭配螃蟹吃的，這又呼應了我剛才提到的右邊這道菜魚肉緊緻的話題上，緊緻的魚肉口感才更像蟹肉，而且那個甜口，這樣其實就可以理解了，要想鮮，添點甜，這道菜略微突出的甜味，可以部分替代魚肉無法與蟹肉相比的鮮味。”

說到這裡，繪里奈看向了沈墨：“所以啊，沈墨君，其實右邊這道菜是你做得吧？我目睹過你做糖醋鯉魚，雖然沒有嚐到，但我知道那個時候你加了多少糖，廚師調味的時候哪怕會刻意控制，也難免會帶出一點自己的習慣來。”

沈墨帶頭鼓起了掌：“精彩的佈道…不對，分析，真厲害啊！”

繪里奈搖了搖頭表示這不算什麼：“其實我覺得司前輩更多的是輸在了對這道菜的創作理念和對中餐飲食文化的理解上，這些內容肯定沒法跟你比的。”

沈墨沒說話，先過去夾了一塊司瑛士做的魚送入口中嚐了嚐，隨後對繪里奈的觀點表示了認可：“我不知道司前輩來了之後吃的是哪一家的菜品，但是可以明顯感受到，他應該只是在原菜譜上想辦法改進了缺點，但實際上還是用了人家的菜譜。”

很快，司瑛士又做了幾道家常菜走了出來，示意眾人別等他可以先吃了，隨後進廚房準備再做個湯。

沈墨看著這一桌並不華麗的菜品，感嘆起來：“司學長現在也會做這種菜了啊。”

“是啊，雖然還是用了他最熟悉的那一套法餐烹飪技巧，但不再注重那麼多的裝盤外觀，卻帶著一種很樸素而又溫馨的風味。”田所惠捧著臉，她最：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼