第152章 西湖醋魚(第2/2 頁)
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“你倆一人一份唄！把這魚剖成兩半，你們各自做半條魚，然後我們來看看誰的菜更好吃一些！”剛才跟著一路走進廚房的幸平創真建議道。
沈墨抬眼看了看司瑛士，見他也沒有異議，便點頭答應了下來。
司瑛士動作很快，不一會就將魚橫著剖成兩半，處理乾淨之後，把其中一半遞給了沈墨。
沈墨接過魚後開始改刀，先沿著魚身外側打一排坡刀，深至脊骨，這樣一來是為了讓魚能入入味，二來是為了控制魚做熟的時間。
雖然此時兩個人是分開做的兩半魚，不太需要控制烹飪時間就是了。
不過好奇寶寶幸平創真還是開始了提問：“那如果兩半魚一起烹飪，怎麼控制熟的時間呢？”
“你看的我這一排坡刀了嗎？帶脊骨的這半條魚就要這麼操作，而另外不帶脊骨的魚，要在魚背部肉最厚的地方橫切一刀，切出來的肉厚度要和帶脊骨的魚一樣厚，這兩半魚就能同時熟了。”沈墨解釋了起來。
“原來如此，那如果不控制時間呢？只要多加熱一會總歸是能熟的。”幸平創真繼續追問。
“這道菜其實很追求魚肉的鮮，這也是很多人不理解的這道菜的創作思路，實際上是用很嫩很鮮的魚，去模擬蟹肉的口感和風味，所以這道菜的糖醋汁裡酸味要更重一點，也是搭配那個蟹肉的風味，只不過現在能做到這一點的廚師並不多。”說完，沈墨已經把魚徹底處理好，準備開始烹飪了。
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼
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