第67章 十傑連戰（中）(第1/2 頁)

等睿山站在原地跳著腳罵完沈墨趕到食材庫時，卻沒想到沈墨已經提著幾個袋子走了出來。

“你…”睿山原本想看看沈墨都要挑選什麼食材，然後進行針對的，但沒想到沈墨竟然速度這麼快，很明顯在題目公佈時他就已經想好了食譜，沒有絲毫的猶豫，這才能這麼迅速挑好食材。

“食材都挺新鮮的，彆著急慢慢挑，別輸在食材上了。”沈墨笑著說了一句邊回到了比賽場中，先把魚放進保鮮冰箱裡，畢竟他速度太快了，這還有好幾十分鐘才比賽呢。

抬起頭看了看觀眾席，很明顯沒人離場，甚至觀眾席上好像比上一場比賽時更擁擠了，空位都站滿了人，抽空還能蹲兩個。

等睿山回到現場，把比賽場地中無關比賽的人員都請出賽場，工作人員又推上來一個巨大的沙漏。

川島麗解釋道：“這是月天之間在看不見月亮時的備用計時器，翻轉之後沙子全部流下的時間恰好是兩個小時，因為很晚了，既然雙方都已經回到現場，如果沒有異議我們隨時可以開始比賽。”

在沈墨和睿山都點頭表示同意後，總帥起身脫下外套，露出一身結實的肌肉來到沙漏面前，雙手扒住沙漏的底部，氣沉丹田，隨著一聲大喝將沙漏穩穩舉起翻面，隨著沙漏落地發出“咚”的一聲，雙方正式開始了比賽。

沈墨一邊往出拿魚一邊感嘆道：“不愧是遠月學園啊，本來我還想做松鼠桂魚的，但看到這麼漂亮的黃河鯉時我的腦海裡就已經沒有別的菜了。”

只見沈墨拿出的這條鯉魚，金鱗赤尾，肚皮鮮白，尾鰭和背鰭根部的赤紅色被燈光一照十分好看。

刮魚鱗剖魚腹取內臟之類的環節飛快進行著，一條二斤多的鯉魚很快就被處理乾淨了。

接下來是改花刀，沈墨改的是麥穗花刀，刀身傾斜45度，刀刃向著魚頭的方向，先順著魚頭根部切一刀。

下刀要狠，一直切到脊骨再停下，如果切得淺了不僅不入味，最後做出來的造型也不好看。

之後在距離第一刀25-3公分的位置下第二刀，沈墨挑的這條魚長度合適，可以取一個好的寓意七上八下，一面切七刀一面切八刀。

第二刀依舊斜著切下直至脊骨，之後改平刀，貼著脊骨橫著切向第一道刀口，只要不切斷，這刀切得離第一刀口越近越好。

緊接著是第三刀第四刀，兩面都切完後沈墨才稍稍鬆了口氣，這手花刀他也練了很久的，看來還沒有生疏。

隨著沈墨揪著著魚尾把魚倒著提起來，現場觀眾席傳來一陣驚歎聲，一片片魚肉向兩邊翻開，平行地面，正像是一朵成熟的麥穗一般。

總帥點了點頭：“這手刀功真是漂亮，你看魚肉縫隙魚腹的位置，已經可以切透可以看見對面了。”

薙切宗衛點了點頭，感嘆著：“確實，這才是一個廚師的真功夫啊。”

接著沈墨扒開魚頭後的刀口，從魚喉處摳出了什麼東西，薙切宗衛繼續解說道：“那個應該是鯉魚的咽喉齒，保留那個部位確實會有一股腥味。”

沈墨將切好的魚用清水清洗去血汙，放入盆中，盆裡加入半盆清水，加點鹽，最後倒了半瓶啤酒把魚醃了起來。

剩下的半瓶啤酒被總帥派人拿了過去，他發現沈墨剛才做的辣子雞下酒真的是一絕。

蔥薑蒜切末，其中蒜要多一些，大概蔥姜加起來也就是和蒜差不多的用量，之後沈墨拿出了一節藕。

“藕片配鯉魚嗎？還真有點意思，很多廚師都奉行這種觀點，同樣的自然環境下生長的食材搭配的相性會更好，同樣生活於淡水環境的鯉魚和藕也符合這個特點。”安妮點頭對這一點做出點評。

把藕切片下入開水裡稍微燙一下，不需要燙透，只需要微微透亮就可以撈出了。

用紅薯粉在藕片上裹一層，沈墨做的很細緻，每一片藕都檢查過沒有沒裹到粉的地方才滿意得放在一旁備用。

起一口深鍋，沈墨直接往鍋裡倒了大半桶油，開火慢慢加熱，同時又拿出來一個小盆。

在盆裡加入澱粉和麵粉，比例大約是4:1，攪勻之後一點點加水，同時沈墨又開了一瓶啤酒倒入一些，剩下的啤酒這次倒是保住了，主要是剛才的菜已經吃完了。

多次加水不停攪和麵糊，直到麵糊成了類似非牛頓流體的狀態，能一把撈起，但又會順著指縫流回盆裡。

把麵糊放在一旁稍微醒一醒，沈墨先撈出剛才的鯉魚，用廚房紙把裡裡外外的水都擦乾，之後在魚的表面撒了一層生粉