第227章 蝴蝶竹蓀肝膏湯(第2/2 頁)
最新歷史軍事小說：
寶可夢：開局一隻美納斯和君主蛇、
洪武的悠閒生活、
皇兄，這個皇位我真不要、
赤色軍工，剛建國你就要造航母？、
超神：給這裡帶來蟲災、
挖金挖金挖金挖金挖金挖金、
cos雙黑卻去錯劇組怎麼辦、
三國：虎牢關前，開局秒殺關二爺、
天璣靈夢、
hp只是因為我愛你ss、
諸天：從笑傲開始加點變強、
王爺有點懵、
綜影視：江玉燕穿越後殺瘋了、
穿越：我靠著金手指成神、
扶你登基要殺我，卸甲歸田你慌啥、
清冷大師姐總想對我圖謀不軌、
穿越娶妻就有獎勵、
白話聊齋志異：精編、
大明：打造海上帝國，奪回皇位！、
侯府女婿的悠閒生活、
鍋，蓋上蓋子開始蒸制。
另一邊，剛才醃製的豬肝也已經過去了有半個小時，姜夏先舀了一勺清湯到碗裡，放在一旁降溫，隨後端過醃製豬肝的盆，揭開盆上蓋著的保鮮膜，把裡面的蔥姜都給挑了出來。
把肝膏重新倒在案板上，姜夏又繼續用刀背剁了起來，如果說剛才的是肝膏的話，這次他直接把豬肝剁成了肝汁，已經徹底變成了液態，看不到一點固體的感覺。
剁到一半時，姜夏還把一旁蒸鍋的火關掉了，不過並沒有把蝴蝶和鴿子蛋端出來，就這樣留在鍋裡保溫。
把剁成汁的豬肝重新裝回盆中，先把雞蛋清打散不要粘連後加入肝汁，倒入一些剛才盛出來放涼了的高湯，加鹽和胡椒粉調味，最後加了點豆粉，攪拌均勻。
拿過一張紗布，蓋在另外一個盆上，把肝汁順著紗布倒入盆中，拿起紗布捏一捏，把肝汁全都過濾出來，這豬肝的處理工作終於算是完成了，姜夏也抬手，用袖子擦了擦額角。
其實戴著廚師帽，他的額角流出的汗水並不多，這只是他有些累了之後的下意識動作。
這次來到華國之後，一直覺得自己主修的分子料理有點無用武之地的愛麗絲突然開口：“破壞食材原本的結構，經過加工處理，重新成型製成新的食材，其實這道菜也符合分子料理的定義啊。”
本章未完，點選下一頁繼續。