第220章 功夫小炒皇(第2/2 頁)
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魚、鮮蝦、雞胸等等，想了想說道：“看起來又是個煲湯的菜譜，但之前林瑾不是說她燃起來了嗎，可能沒這麼簡單吧。”
先把瑤柱加水開始泡發，隨後把魚翅放入蒸鍋中蒸制，隨後將鮑魚切條、魷魚切絲、鮮蝦也剝皮處理乾淨，雞胸同樣切條，隨後鍋裡熱水，把幾種食材下鍋，加入了明魚籽，然後加料酒和鹽焯水去除食材的腥味。
撈出的食材過一下水，再少加些鹽、白胡椒和料酒，再加少許澱粉抓勻醃製。
“啊，我想起來這道菜了。”沈墨恍然道，“是小炒啊。”
“啊？這麼多名貴的食材，你說是小炒？”說起海鮮，最激動的還得是黑木場涼。
“所以說，這道菜不是普通的小炒，它叫小炒皇，是小炒中的皇帝。”沈墨解釋道，“高階的食材和普通食材的搭配，說是小炒，其實是極其複雜的一道菜，看來她確實拿出真本事了啊。”
鍋裡重新燒水，加些糖，隨後把胡蘿蔔切絲，和蘿蔔乾一起下鍋焯熟。
接著林瑾又拿出一個塊莖類的食材，沈墨仔細看了一眼，應該是粉葛，去皮之後同樣切成絲，用鹽揉搓之後加清水浸泡，去一去粉葛中的澱粉。
鍋里加油，用蔥姜爆香，下雞湯，煮開之後加入泡發了的瑤柱，煮了片刻後起鍋倒入碗中，同樣上蒸鍋開始蒸制。
“我再問一遍，你確定這是小炒嗎？”看著這一步步的操作，黑木場涼明白，自己可能又要重新整理一下對炒菜的認知了。
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