第212章 半月沉江(第1/2 頁)

“林曉梅…”沈墨還在唸叨著這個名字，“她算是家傳的手藝嗎？”

姜夏有些驚訝：“這你也知道啊，確實，她父親林師傅，也是閩菜大師，不過據說她的手藝不是跟她父親學的，所以是閩菜世家，但不是家傳手藝。”

沈墨點了點頭，其實之前認識周師傅的時候他就想過這個問題，穿越之前他就知道一位淮揚菜大師姓周，雖然名字不太一樣，但從地位、手藝、身份等方面都有相似之處，所以這次聽說林姓閩菜廚師之後，他也就順嘴問了一句。

“這可能就是共時性吧。”沈墨吐槽了一句。

場中的林曉梅已經開始了烹飪，用砂鍋上火，先熱了熱，隨後往鍋裡撒了一把紅豆，直接幹烘了一陣，隨後才加入了水。

“去豆腥味吧。”這個操作大家倒是都能看得懂，沈墨很是感興趣，平時吊慣了高湯，這素高湯在魯菜裡並不是很常見。

隨後在鍋里加入了薑片、當歸、白菜、豆芽、芹菜根、青豆，隨著加入的蔬菜，這邊的廚師們已經開始了討論。

“當歸啊…”最感興趣的自然是緋沙子，分析得頭頭是道，“活血化瘀、調理脾胃這又是一個食補的菜啊。”

沈墨則看著接下來投入鍋中，被切成了塊的甘蔗：“用甘蔗來提湯底的甜味啊，甘蔗的甜味較為自然、清甜，還帶有一種獨特的青氣，這種青氣來源於甘蔗中的一些揮發性物質，能給人一種清新自然的感覺，畢竟是素高湯，確實比直接加糖更有渾然天成的感覺。”

隨後還往湯里加了切塊的番茄和冬菇，大火燒開之後，轉小火開始了煲湯。

“這個番茄應該是加一點酸甜味的同時，給湯底調個色。”幸平創真在一旁說道，“至於冬菇，應該是增添湯底的鮮味了。”

大夥一開始還看得饒有興趣，但隨著時間的流逝，也漸漸開始有些無聊了起來，幾個年輕人坐在一起一邊嘮嗑一邊玩了起來。

大概三個小時之後，觀眾席這邊，年輕人們已經在地上圍坐了一圈。

也不知道是誰，回房間拿來了一套三國殺，幾個人已經玩了起來，連遠月學園的學生們也很快學會了玩法，雖然語言不通，但只需要看得懂出的是什麼牌，記得住效果就能玩。

不過畢竟是比賽現場，不想打擾選手比賽，再加上確實語言不通，所以眾人玩得還挺沉默的。

“誒，湯好像煲好了。”田所惠沒有加入遊戲，只是蹲在一旁看著，此時突然看到場中的林曉梅有了動作，趕緊提醒著眾人。

沈墨一把把手牌混進牌堆裡，站了起來：“繼續繼續，該看做菜了。”

“嘿！我這都要贏了！”劉陽不服氣，不過剛叫出聲就被幾個人一起瞪了過去。

劉陽有些委屈得收著牌：“好吧好吧，我小聲點就是了。”

關了火，林曉梅把一個竹笪架在了湯碗上，上面墊了兩層紗布，把湯倒在了紗布上，很快就過濾乾淨，只留下一碗清澈無雜質的清湯。

挑過幾塊麵筋，林曉梅沒有用刀切，而是用手直接撕成了細長條，隨後在小鍋裡熱油，把麵筋下鍋炸了一遍，讓這麵筋口感更加q彈，從口感和風味上，更貼合素肉的描述。

冬筍切塊，鍋裡熱一點底油，冬筍下鍋稍微炒一下，再加兩片當歸，再下冬菇，加了些鹽，倒入剛才濾出的一部分清湯，把冬筍和冬菇都焯一下，同時入入底味。

再次過濾，把幾種食材濾出來，找過一個小碗，在碗底刷一層薄薄的油，隨後開始了定碗。

把冬菇和麵筋順著碗的中線，對稱擺在碗中，需要注意冬菇黑色的傘帽一面衝下，隨後在頂上鋪好冬筍。

取過蒸鍋，底下一層放剛才還沒用的湯，上一層放定好了碗的食材，蓋上蓋子大火開蒸。

“蒸蒸日上啊，還挺應景的。”沈墨吐槽了一句。

田所惠湊了過來：“沈墨君，你沒怎麼解說啊，這道菜你認識嘛？”

看著田所惠似乎對這道菜很感興趣的樣子，沈墨也重操舊業，開始瞭解說：“閩菜我確實不太熟，不過這道菜我確實認識，名字也很好聽，叫半月沉江。”

“半月沉江？好有詩意的名字啊。”搞懂了這個名字的含義之後，田所惠繼續問道，“這名字是怎麼來的呀？”

“這是南普陀寺的一道素齋，聽說是郭沫若以前去南普陀時，品嚐了一道名叫當歸雙冬燉麵筋的菜，見到這個菜的造型，賦詩一首，其中有兩句【半月沉江底，千峰入眼窩】，從此這道菜便改名半月沉江。”