第188章 鯉魚焙面(第2/2 頁)

在想著到底是什麼絕活呢，就看到那位何師傅一樣一樣拿出了準備好的食材，頓時眼前一亮，“鯉魚焙面啊，那就是說有機會看到現場拉龍鬚麵啦。”

隨著比賽的開始，何師傅也很快動了起來，麵粉還要過一遍篩，開窩加鹽，隨後開始慢慢加水打面，把面打成雪花狀，小雪花變成大雪花，最後揉成麵糰，放在一旁醒面。

這個過程中，每隔一會，何師傅還要把面拿出來再揉一次，再放回去繼續醒。

沈墨跟身邊人說道：“這面不知道要拉幾扣，但是做這龍鬚麵，要加多少水，要醒多長時間都不是固定的，這甚至和現場的溼度溫度相關的。”

在眾人的驚歎聲中，面終於醒好了，開始溜面，拉長之後順時針繞起來，隨後再逆時針繞一圈，中間不時把面在鹽水裡浸泡一遍。

“這是在給麵條蓄勁，等到抓著這面的一頭，麵條被重力拽著自己都能給自己拉成麵條就可以了。”

長案臺上撒滿面粉，沈墨也提醒眾人：“要開始拉了，一次對摺為一扣，一般的龍鬚麵要拉到最少13扣，也就是把一根面拉成8192根。”

說著，何師傅已經開始拉了，很快就達到了13扣，何師傅又一次對摺麵條，第14扣拉開，此時已經變成了根面。

不過何師傅還沒有停止，再次把面對折，順利拉開了第十五扣，隨後才把面抖開展示，贏得現場的一陣掌聲。

把面剁成段，鍋裡熱油，低油溫把剁出來的一段面炸成一個類似麵餅的東西，隨後烹飪了一道糖醋鯉魚，因為這個沈墨也做過就不多說了。

最後把炸過的龍鬚麵鋪在鯉魚上，這道菜就算是完成了，也正是在遠月眾人的讚歎聲中，何師傅也順利晉級下一輪。