第272章 香辣炸串(第1/2 頁)

這下，哪怕是壯碩的美作昴也有些面露難色了，沈墨無奈搖了搖頭：“所以說啊，讓你們平時和我一起健身去多好，十傑辦公樓裡的那個健身房質量可太好了，都是專業級別的裝置。”

“你真的假的？”美作昴看向了沈墨，“別給自己累到胳膊舉不起來了，今天我們今天還要接待一天客人呢。”

沈墨比劃了一個正展二頭的動作，示意美作昴不必擔心：“剛砸完肯定會又酸又疼，不過緩一會就行啦，能恢復過來。”

又是半個小時過去了，美作昴感覺自己的胳膊上的肌肉彷彿被無數根針扎一樣，靠在一旁的柱子邊上，抖著雙臂緩了起來。

沈墨也活動了一下關節，隨後從冰箱裡拿出了一個大盆，跟其他幾人介紹到：“這是我提前準備好的餡料啊，把蝦姑剝殼去腸之後切成碎丁，加鹽、糖、味精、胡椒粉和料酒調味，混合豬皮凍攪拌之後製作的餡料。”

“蝦姑…”美作昴唸叨著沈墨用中文說出的這個名字。

沈墨見狀補充了一句：“學名叫蝦蛄，也叫瀨尿蝦，當然對於其他地區的人，可能皮皮蝦這個名字會更被熟知一些，對了，幫我燒鍋水。”

接過榊涼子遞過來的已經攪拌好的牛肉泥，左手抓肉，握拳，從虎口處捏出一個丸子，隨後右手拇指在丸子上按出一個坑，舀一勺餡填在坑裡，隨後把丸子搓圓。

美作昴燒的水此時已經熱了起來，鍋底微微冒起氣泡了，沈墨便直接把手中的丸子下進了鍋裡：“看著點別粘底，等到外面的牛肉變色熟了之後，再多煮上幾分鐘，讓這個肉丸的內心也同樣熟透再撈出。”

說話間，沈墨動作飛快，連續搓了二十多個丸子扔進了鍋裡。

美作昴已經接班去攪肉餡了，此時換了緋沙子過來盯鍋，看著水中已經有些變色的肉丸，緋沙子問了一句：“這個丸子，感覺做湯也很不錯啊。”

沈墨點了點頭：“那肯定的，這丸子完全可以代替很多湯菜裡的牛肉進行烹飪，味道都很不錯的。”

手上也沒停下來，沈墨此時把搓好的丸子都碼在了案板上，雖然在重力的作用下丸子會變形，但是一會下鍋的時候也只需要再搓一下就可以了，不用重新填餡速度會快很多的。

就這樣，從天還沒亮就開始忙活，花了整整兩個小時，才終於完成了所有肉丸的製作，用一個大筒，桶裡加帶冰塊的冰水，把剛從熱水裡撈出來的丸子都泡進了水中，讓肉質更加緊實，同時還要不停新增冰塊控制住水溫。

之後就只需要把這些丸子在冰水裡泡好保鮮，等到客人要吃的時候直接撈出來在串串香的湯底裡一涮，入入味就可以撈出上菜了。

最後一波肉丸撈出時，緋沙子最後留了幾個，想讓大家一起嘗一嘗，沈墨見狀專門叮囑了一句：“一會吃的時候小心一點，咬的時候別那麼用力。”

不過就算這樣，吉野悠姬和丸井善二還是把湯汁噴了出來，幸虧沈墨安排了眾人的站位，才沒噴到其他人身上。

“說實話，真夠奢侈的了。”沈墨小聲嘀咕著，他前世在國內，也沒有太多的機會能吃到現做的純手打牛肉丸啊，甚至大多數時間是用貢丸替代的。

從調料桶裡在一個托盤裡倒了半桶醬料，沈墨把自己的這顆丸子蘸了點醬，也美美吃了起來。

這個醬料是他專門為了炸串準備的，說實話，炸串這個誰都會，味道好不好關鍵就在這個醬料上了。

沈墨這次準備的醬料也是自制的，孜然粉、五香粉、辣椒麵、麻辣鮮、白芝麻、蒜蓉辣醬、鹽、雞精和白糖攪拌均勻，用熱油一潑就得。

至於這個麻辣鮮，沈墨買的是和平時用的十三香同一個牌子的成品，沈墨嘗試之後感覺味道不錯，就沒有在自己調製。

如果大家想自己試著做一下，其實也不難，其實調料嘛，就這麼些東西，把鹽、味精、幹辣椒、麥芽糊精、白糖、花椒、幹蔥、黑胡椒和肉桂混合在一起，用料理機打成粉末就可以了。

醬既然都已經倒出來了，沈墨也就沒客氣了，乾脆先炸個幾串試試味道。

炸鍋裡的油熱起來了，沈墨讓大家一人挑了幾串，而沈墨自己選的，首先就是經典小澱粉腸，這玩意可以說從小學時候就在門口小賣部吃到大了，就好這一口。

除此之外，沈墨是比較喜歡吃蘑菇的，拿了幾串平菇、豆皮卷金針菇，還有類似雞柳啊、魚豆腐之類的，一共也就挑了個六七串吧，他也沒打算吃太多，一會還要吃煎餅果子呢。

以前提到過，一