第105章 謠言是怎麼出現的(第2/2 頁)

經迫不及待想要品嚐那美味的蛇羹了。

老趙頭有些無奈地看著眼前的三個年輕人，臉上露出一副哭笑不得的神情，一邊搖著頭，一邊深深地嘆了口氣，然後用一種無奈的語氣說道：“行了行了，別在這兒鬧了。都去裡間等著吧，一會兒我給你們送上去。”說完之後，老趙頭便慢悠悠地晃悠著回到了後廚。

這時候，許大茂又扯著嗓子大聲喊道：“趙叔，您可別忘了啊！一會兒給我們燉一隻3年的老母雞，乾燒一條鯉魚，再來一盤油炸花生米，拌一個涼皮，再切一盤鹹鴨蛋。對了，那鹹鴨蛋要挑流油的那種哦！”

老趙頭聽到這話，心裡不禁犯起了嘀咕：這仨人今天是不是發財了？居然點這麼貴的菜！他忍不住探出頭去，好奇地問道：“怎麼回事兒啊？你們單位今天發獎金啦？點這麼貴的菜，你們這個月還能撐過去嗎？”許大茂聽了這話，臉上露出一副得意洋洋的表情。他滿不在乎地一擺手，不屑地說：“嘿，老趙頭，你可別小瞧我們哥們兒！我們現在別的沒有，就是鈔票多得花不完！這點小錢算個啥？”老趙頭看著許大茂那副牛逼哄哄的樣子，心裡雖然有些不爽，但也沒再多說什麼。他默默地縮回了腦袋，心裡暗自琢磨著：這些年輕人真是越來越不懂得節省了，以後有他們好受的……

老趙頭一回到後廚就立刻忙碌起來，他知道做蛇羹可不是一件容易的事。老趙頭祖籍廣州，自小就對這道菜有著深厚的感情和了解。在廣州，有許多專門製作蛇羹的老字號店鋪，這些店深受當地老百姓的喜愛和追捧。在廣州，蛇羹已經成為了一種獨特的飲食文化傳承。而對於蛇羹來說，最重要的就是那鍋老湯。有一種說法是，要想讓蛇羹既美味又富有營養，那麼灶頭的火就絕對不能熄滅，而且年頭越久，做出來的蛇羹味道就越好。

因此，如果您來到廣州想吃蛇羹，建議不要去尋找那些大型餐館，而是要深入小巷子裡尋找小館子。聽說有些老店的蛇羹已經三十年未曾斷過火，基本就是一直熬煮著，水分蒸發後再加入水，肉質融化後再加蛇。根據品嚐過的人描述，這種蛇羹的確有很強的滋補功效，而且效果顯著。過去，它在各個青樓妓館中的銷量特別好，備受歡迎。

當然啦，這老趙頭在京城開的這家館子可沒那麼誇張。首先呢，他就沒辦法做到一直不關火，光這一點，和廣州那邊相比，那可是差了不止一個檔次啊！只見老趙頭從一旁裝蛇的竹簍裡拿出一條蝮蛇，熟練地把蛇爆開，然後將內臟一股腦兒全給扔了。當然咯，如果有人想留著內臟也是可以的，不過內臟裡面的毒素可多著呢，所以我個人還是比較建議扔掉的哈。

將蛇切成塊狀，需要注意的是，蛇的尾巴和頭部通常會被扔掉。不過，如果個人能夠接受這些部位，也可以選擇保留下來。接下來，在鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，將切好的蛇肉塊放入鍋中，油炸約兩分鐘左右。

與此同時，準備一個湯鍋，最好選用砂鍋。將經過油炸處理的蛇肉放入湯鍋中，再加入薑片、蒜瓣等調料，開始煲湯。這個過程大約需要一個小時，讓蛇肉充分吸收調料的香味，燉煮出濃郁的湯汁。

當時間過去一個小時後，根據個人口味放入適量的鹽、醬油、雞精等調味料，並繼續加熱兩分鐘左右，讓味道更好地融合在一起。此外，還可以根據喜好適當地新增一些胡蘿蔔或青菜一同煮制，這樣不僅能增加菜品的營養，更能提升整體的口感和風味，讓人回味無窮。

老趙頭這邊做著蛇羹，他的兒子小趙這時候已經把其他的幾個菜給送了上去。乾燒鯉魚、油炸花生米、涼皮、鹹鴨蛋……這些剛好都是下酒的好菜，當然還有那道需要花費一番功夫的燉菜——三年的老母雞，因此還得等上一會兒。伴隨著這幾道美味的下酒菜以及兩壺熱氣騰騰的蓮花白，這小哥仨開始興致勃勃地推杯換盞，喝了起來。一開始，他們便聊起了一些讓許大茂十分感興趣的話題。