第48章 展現廚藝(第1/2 頁)

蕭瑤離開了怡紅樓，走在大街上，她抬頭看了看天上的太陽。太陽已經快到頭頂了，說明中午快到了，摸了摸自己的肚子，還有點餓了。於是她便找了個小點的酒樓吃中午飯。

蕭瑤來到一家酒樓，裡面沒啥人，掌櫃的正在後臺打著算盤算賬一邊算一邊搖頭。而小二哥卻坐在桌子處有一下沒一下地打著盹兒。

蕭瑤走進酒樓對掌櫃的道：“掌櫃的，有飯吃不？”

掌櫃的抬頭一看，一個天仙般的姑娘站在大堂中央。他連忙從櫃檯後面出來道：“有，有！”

這時打盹兒的小二哥也精神了，趕緊站起來擦了擦桌子和凳子，熱情地請蕭瑤坐下。

蕭瑤道：“有啥好吃的？”掌櫃的上前報了報菜名，蕭瑤讓他把店裡幾個特色菜都上一份。小二哥聽了，連忙下去後廚，吩咐廚師趕緊做菜去了。

蕭瑤等了大概一盞茶的功夫，菜就開始上了。一共上了五道菜，一道紅燒肉，一道清蒸鱸魚，一道青菜肉丸子湯，一道紅燒雞肉，還有一道白灼蝦。蕭瑤看了看菜色，一般般，她拿起筷子夾了一塊紅燒肉放嘴裡，嚼了幾下，有點硬，不夠爛。她又夾了一塊魚肉放嘴裡，有點腥，而且肉蒸太久了，老了。她又喝了一口肉丸子湯，肉丸子有點酸，估計肉不新鮮，變味了。連續吃了三個菜，都不是很滿意，她也沒有繼續吃剩下的兩個菜。不吃也知道應該好不到哪裡去，難怪這飯店沒有客人，菜這麼不好吃，確實難留住客人。蕭瑤搖了搖頭，放下了筷子。

掌櫃的見狀，便上前問道：“姑娘咋不吃了？是飯菜不好吃嗎？”

蕭瑤道：“掌櫃的是要聽真話還是假話？”

掌櫃的：“當然是真話了，姑娘儘管說，我保準不生氣！你能給我提建議我高興還來不及呢！”

蕭瑤見狀也就沒有隱瞞了，一個一個地給掌櫃的說出了每道菜的不足之處。掌櫃的聽了直搖頭道：“哎！我也想把菜做好吃，可惜沒這個能力，請不到好的廚師，這都是我自己家兒子做的，酒樓生意不好我也著急呀！”

蕭瑤道：“只要找到一個好的廚師就可以了或者讓你兒子去學學廚藝。”

掌櫃的：“可是請廚師工錢高，請不起。去學廚藝的話人家也不會真心實意教呀！”

蕭瑤眼珠子一轉，有主意了。她對掌櫃的道：“要不掌櫃的先嚐嘗我做的飯菜再說。”

掌櫃的一聽道：“姑娘，你會做菜？”

蕭瑤：“略懂一二！”

掌櫃的一聽，趕緊帶著蕭瑤來到了廚房。廚房裡掌櫃的兒子正看著一大堆沒動食材，皺起了眉頭。他見自家老爹帶著一個漂亮的姑娘進來了，連忙走上前去喊道：“爹，你咋來了？”

掌櫃的道：“這位姑娘想做幾道菜，你先讓讓，幫忙打下手。”

掌櫃兒子道：“好的，爹！”

蕭瑤來到案板前，見上面有一條殺好的草魚，還有幾顆老壇酸菜。有一塊上好的五花肉。她心裡便有了主意，她打算做一道酸菜魚和一道米粉肉。說幹就幹，她挽起袖子準備了起來。

不一會兒，草魚被她分開了，魚骨頭剁成一塊一塊的，魚肉弄成了薄薄的魚片，放入一個碗中，放入少量澱粉，一個雞蛋，少量鹽，攪拌放一邊備用。酸菜也切成塊小塊狀放一邊備用。

先做粉蒸肉，五花肉切成一塊一塊的薄片放入一個大碗裡。做米粉肉首先要先炒米，她便讓掌櫃的兒子給她拿點粘米放入鍋中，再放點鹽，小火慢慢炒，不停地用鏟子炒動，以免米燒焦。一直炒到米粒兩邊泛黃了再盛出來放一邊晾涼。

等炒米涼了以後放入搗碎盅裡搗碎，炒米搗碎了以後倒入五花肉的碗裡，放一點點清水，放點生抽上色，不停地攪拌，直到每一塊五花肉上都裹上了炒米才停下。再拿出一個大圓盤，圓盤底部鋪一層土豆，再把裹了炒米的五花肉一層一層平鋪在上面，鋪好後，把盤子放入蒸籠裡，蓋上蓋子，燒火蒸半個小時即可。

蕭瑤又開始在另外一個鍋裡做酸菜魚。起鍋燒油，油熱後放入魚骨頭魚頭煎一下，盛出放入碗中，再放油，油熱放酸菜爆炒，最後加入清水，蓋上鍋蓋。待水煮開後，放入魚骨頭和魚頭，放鹽，味精調味。魚骨頭和魚頭煮熟後，用一個大漏勺把這些撈出放入大碗中，鍋裡留下湯汁，再下去醃製好的魚片，不能攪動，待魚片熟了輕輕地用鏟子鏟勻，確保每一塊魚片都煮熟了。接著把湯和魚片用大鐵勺子舀入碗中，再放入蔥花。最後一步就是洗鍋燒油，油熱後放入幹辣椒，花椒籽爆香，再剷出淋到酸菜魚上。一道