第11章 清燉牛腩的保姆級教程(第2/2 頁)

們用流動的溫水把牛肉清洗乾淨，我們做清燉類的菜品，尤其還要喝湯，一定要把食材徹底清洗乾淨才能做到湯鮮味美。】

正在偷師的人:不是，這個流動的溫水是打哪兒出來的？還有剛才也沒見你燒火，你們天幕做個菜怎麼和神仙施法似的？

嬴政、劉徹、嘉靖等人:所以世界上是真的有神仙吧。

【咱們重新燒上一鍋熱水，水量一定要足，因為要燉兩個多小時，然後放入牛肉和牛骨頭。

香料非常簡單:5片姜，兩個八角，大拇指甲蓋兒大小的一片白芷，千萬別放多，一塊陳皮，沒有的也可以放幾片山楂，1\/3勺的白胡椒粒兒，喜歡的話你也可以用火把它炒香之後再放進去煮，白胡椒粒兒實在沒有不放也行。】

明朝中期以前的偷師者:謝謝你最後一句話，不然這菜我做不了了，價比黃金的胡椒，那是我能放的起的嗎？

唐朝某世家:胡椒我家有好幾石，下次讓廚子做來嚐嚐。

【水開之後，咱們蓋上蓋兒轉為小火，先燉90分鐘，這時間咱們來準備蘿蔔，一個白蘿蔔去皮切成滾刀塊兒。】

偷師者:像蘆菔，不管了，先按這個來。

【燒上一小鍋熱水，我們加入三茶勺的白糖。這種清燉的菜要想吃不出蘿蔔的臭氣就用這個方法，特別好使。】

天幕之下眾人:好白的糖啊，怪不得叫白糖。

但是。

明以前的偷師者:胖美女，你猜我見沒見過這白糖？

【煮完之後把煮蘿蔔的臭水倒掉，這個時候蘿蔔就只剩蘿蔔味，一點臭味兒都沒有了。

這時候牛肉時間也到了，把蘿蔔倒進去，先開大火攪拌均勻，等到鍋內再次沸騰，蓋上蓋兒轉為最小火再燉40分鐘。】

偷師者們幾乎放棄，這個時間算不明白，火候怎麼掌握？

始皇帝也被這小時、分鐘給繞暈了，怎麼也換算不過來——統一時間單位也很重要啊！

【這時候咱們來調個特別好吃的蘸料，小碗中擠入4粒大蒜，根據口味來上點辣椒麵，潑上熱油，快速攪拌均勻。加入一茶勺白糖，半茶勺味精，兩勺生抽，半勺蠔油，來上點煮牛肉的原湯，再根據口味放入蔥花、香菜和小米辣，攪拌均勻，料汁兒咱就調好了。】

偷師者紛紛躺平:除了蔥花我知道，香菜我看出是芫荽，其他我認識哪個，我有哪個？我不學了還不行嗎，天幕上的菜學不了一點。

蘇東坡:算了，我還是研究豬肉怎麼做好吃吧。

【時間到了之後，只需要根據個人口味加入鹽和味精調味，轉成最小火把裡面的料渣挑出來，不嫌麻煩把表面這層油撇一撇可以讓湯更清澈。

拿個容器，蘿蔔墊底，牛肉非常軟爛，直接撈起來切塊兒，碼在蘿蔔上面，根據口味灑入蔥花和香菜。】

各朝代:他們的鹽怎麼這麼白這麼細？

桑弘羊:這鹽怎麼弄出來的？可不可以教教，到時候這種算特等，給它賣個高價。

尋常百姓:真奢侈，油不要錢啊，料汁裡潑那麼大一勺，這又把湯裡的油撇出去，湯裡這些油都夠我家十口人做兩回菜了。

人們看著看著就流出了口水，因為影片中的女子已經大口大口吃了起來，大塊的牛肉蘸著紅彤彤油亮亮的蘸料，刺激的不少人肚子咕咕叫。

“娘，我也想吃肉。”小孩子拉著孃的衣袖。

娘卻不耐煩的揮手，“吃肉？我看你像肉！”

某朝代的流民隊伍，人們對著天幕上的美食卻沒有什麼動作，有的只有麻木。忽然有嬰兒餓哭了，幾個流民目露兇光的看過去，母親捂住孩子的嘴緊緊將其抱在懷裡，枯瘦的父親則將妻兒一起攬住，用後背擋住不善的目光。