第58章 有鍋就能做的蛋糕(第2/2 頁)

你最快速度去攪它，不要慢悠悠慢悠悠的，不然你蛋白打起來了時間也會讓它消泡的。

這個攪到可以感覺到明顯的阻力，然後提起來是一個肩挺的小尖角狀態就可以了，5分鐘左右，ok。】

偷師者們:我沒有機器也沒有瓶子，這還真是個力氣活兒。

篾匠們:或許，有人需要一把百年手藝，五代傳承的竹鍋刷。

【蛋黃部分主要是負責調味的，然後裡面的麵粉就像鋼筋水泥一樣是用來穩住蛋糕結構的，蛋白呢就是幫助它膨脹的，蛋白霜沒有打好蛋糕就不會長高。

接下來就是把蛋白霜和蛋黃麵粉糊混合起來，在混合之前先把鍋子預熱一下，然後剛剛用過的瓶子上不是還有很多蛋白嗎，先用它直接攪蛋黃。

把蛋黃快速攪勻到看不見白色，然後把它倒進蛋白霜裡，然後把它們翻拌在一起，從中間切進去，貼著盆底部把下面的麵糊翻上來，像這樣就拌好了，這個麵糊狀態就好了。

熱鍋後調小火，手放在鍋子上方可以感覺到有溫度就可以了。

油紙用米飯粘接一下，沒有油紙就把麵糊直接攤開那樣煎也是可以的（油紙是為了定型，沒有可以省略），一定要先熱鍋，這樣麵糊倒進去他就能夠定住形狀，不會流的到處都是。】

偷師者們:學到了。

始皇帝工作中耳朵一動，抬頭看天幕，“油紙”？

蔡倫:還有油紙？

【然後沿著鍋邊加一點點水，中小火煎5分鐘左右，中途加一次水，再小火煎4分鐘左右，看到表面凝固就可以翻面了，ok翻面！再煎5-6分鐘。】

偷師者中有人靈光一閃:煎還要加水，那蒸可不可以？或者，放在烤爐裡烤呢？

【okok，哇塞，能煎成這樣我已經相當滿意了，像外面賣的這個舒芙蕾，它是有個專門的那種機器來煎的，我們家裡面沒有機器可以用這個油紙也能讓它定住形狀。

撒上糖粉、果醬，裝飾一下，這個真的跟外面賣的差不多了，這藍莓樹不是很好看？

這個蛋糕的內部組織非常蓬鬆，而且是很細膩的這種，平底鍋煎出來的蛋糕這麼蓬鬆，真的好吃。】

百姓們口水都要流出來了，看起來真的很好吃啊。

自己動手做的夫人小姐小公子們看著天幕也是急得直跺腳，因為現實沒有天幕那麼快，還有的等呢。

偷師者們:看著真的很好，特別鬆軟，比炊餅還軟，適合老人和小孩，應該會有市場的。好了，又學會一門可以傳家的手藝。

時間不早，看完這個影片，卿顯清也餓了，還饞了。

正好刷到一部印度神話劇的解說，於是放起了解說合集，自己下樓買吃的。回來之後，吃飯、收拾、洗漱，也沒有換影片。

於是，關係複雜的印度神話直接把諸朝古人給看懵了，只有少數人看的津津有味，其他人都迷迷糊糊的，不少人還直接睡覺去了。