第51章 聾老太太上當了(第1/2 頁)

那飯盒裡並沒有她心心念唸的肉。

甚至連個肉渣都沒有。

只有幾塊沒有油星的水煮白菜。

飯盒的一角還擠著一塊快被泡軟了的菜糰子。

此時病房走廊裡的何雨柱，正拎著飯盒開心地吹著口哨。

他手裡的飯盒裡裝著的是紅燒排骨，配菜是土豆和豆角。

在何雨柱口袋裡，還揣著兩個大白饅頭。

他就知道聾老太太會佔便宜自己挑那個看起來大一些的飯盒。

保險起見，何雨柱還有意引導了一下。

聾老太太果然上當了。

不過聾老太太飯盒裡那看似清湯寡水的白菜也不是普通白菜。

那是何雨柱按照何大清教給的方法制作的乾隆白菜。

乾隆白菜是一道具有深厚歷史背景和文化內涵的中國北京市風味名菜，屬於北京菜系。

關於這道菜的起源有多種傳說，其中最為流傳的版本是乾隆皇帝在位期間，曾南下微服私訪，途經濟南時，由於當地遭遇自然災害，糧食收成大減，百姓生活困苦。

為了引起乾隆皇帝的注意，紀曉嵐有意安排了一桌野菜宴，其中的一道菜就是看起不起眼的白菜。乾隆皇帝品嚐後大加讚賞，這道菜因此得名，並流傳至今。

甚至在後來的國宴選單中也有一席之地。

乾隆白菜看似簡單，實際上用料還不少。

主要食材是白菜心，調料包括麻醬、蜂蜜、白糖、陳醋和鹽等。

首先將白菜洗淨，撕成適當大小的塊，然後將芝麻醬、老陳醋、蜂蜜、白糖按照1∶3∶3∶03的比例調和，根據個人口味可加入少許鹽和味精。

將調好的醬汁放涼後，與撕好的白菜攪拌均勻即可。

在口感上，乾隆白菜的酸甜適中、清爽香脆，口感相當有層次。

要想做好這道菜，關鍵在於醬汁的調製，醋和糖的比例要恰到好處，才能調出酸甜可口的味道。

同時，白菜的選取和處理也十分重要，要選用新鮮的白菜心，口感更加清脆爽口。

之前何大清在家的時候，每到冬天時不時就給何雨柱和何雨水做這道菜。

在那個年代，交通不便，物流不暢，冬季的新鮮蔬菜供應極為有限。

可供老百姓挑選的蔬菜並不多，甚至可以說是稀少。

大白菜因為高產、易儲存成了四九城人民冬季必不可少的食材。

那時候家家戶戶都會冬儲幾百斤大白菜。

天天吃同一種蔬菜難免會吃膩，特別是何雨水這種小孩。

何大清還沒有被白寡婦迷住的時候，也算是很顧家。

身為譚家菜的他做飯的手藝也相當了得。

除了主攻的川菜，北京菜也是信手拈來。

一道白菜他能做出幾十種花樣。

經過何雨柱和何雨水鑑定，最好吃的就是這道乾隆白菜。

一來二去，何雨柱也就學會了一點乾隆白菜的做法。

雖然是白菜，何雨柱可沒有糊弄聾老太太。

這邊聾老太太剛掀開飯盒，就聽見牛嫂問：“那小夥子又給您帶了什麼好吃的啊？聞著可真香。”

聾老太太笑了笑：“還能是什麼？排骨唄！”

“真是排骨？讓我看看！”牛姐不相信。

聾老太太一把把飯盒蓋上：“看什麼看？看眼裡拔不出來了！”

“你這老太太，我又不搶你的！”

“那誰知道你搶不搶呢！”聾老太太翻了個白眼。

“老太太開不起玩笑啊，得了，您就吃獨食吧！”牛嫂也有點生氣了。

聾老太太看了看那盒白菜，最終還是嚐了一口。

如果不吃就得餓肚子。

讓她沒有想到的是，白菜入口味道極佳。

清甜、酸爽中還帶著鹹鮮味。

聾老太太這些年吃飯都是靠著那些院子裡的婦女給幫忙做，她們做飯的手藝說實話都很糙。

也就能讓聾老太太餓不死。

她哪裡吃過這麼美味的白菜？

不，這簡直不是白菜，是一道無上的珍饈美味！

聾老太太吃完一盒白菜還意猶未盡。

那副樣子讓另一邊不知情的牛嫂還真以為她吃到了紅燒排骨。

何雨柱把真正裝著紅燒排骨的飯盒送到金區長母親的病房。

金老太太只吃