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己眼色，擺擺弄弄罷了，叫千戶見笑了！”書玉見誇，自然要謙虛幾句。

千戶點頭，又道：“原來這小館子還有個東家？倒也是，不然你們哪裡出得那許多本錢？我聽人說起昨兒的熱鬧，原心裡為你們擔了些憂，怕入不敷出，既有人出錢，那自然不一樣。只不知，你們東家是誰？”

酒兒快嘴，搶著答道：“不就是昨兒送到千戶家裡那人嘍！東平樓少東家，顏二爺是也！”

千戶大驚，過後方道：“原來是他？我說呢，好好地，怎麼半晚送個人來？原來是你們東家，這也罷了。只是他喝得那樣，我看了都害怕，只怕他一日也醒不過來。不想倒是起了個極早，我起身時，他人已不見了影兒，唯留下五兩銀子作謝，倒是將我屋裡收拾得極乾淨，就省了貴四好些事了。”

酒兒聽了，只看書玉，卻從其臉上看不出喜怒來，書玉一臉鎮定，將話題轉向食物上來。

“千戶今兒來得正是時候！昨兒發好的魚翅紫鮑還有得餘下，今兒我就露一手給千戶看看，且試我的鮑翅廚藝如何？”

千戶聞言大喜，老饕聽見吃沒有個不樂的，於是趕著道：“那自然是太好了！你這裡也做得也鮑翅？想是小姐手藝又精進了！”

書玉笑而不答。其實她本不會，前世只吃過小盅魚翅煲，鮑魚更是隻品過小而又小的，就連紫鮑為何物也不曾見過。

不過託高易雸的福，除送了不少上好的鮑翅魚肚之外，更有那海味乾貨鋪子掌櫃的，親自手寫一冊文書，上頭整齊羅列了，如何發制烹飪這些海味珍品，步驟清晰，條理明白，書玉一望之下，便了然於民。

她是廚藝有些功底的，再見了這個，自然是如虎添翼。昨天發出來一試，果然很好，因此她才顯得底氣十足。

“千戶只管安心這裡等著便是！我保證不叫千戶失望！”丟下這句話，書玉便下樓去了，酒兒衝千戶一笑：“不必懷疑，千戶大人，我家小姐不是凡人，天賦異稟！凡經她手調理的食材，就沒見過難吃二字！”

這話將個候千戶的口水也幾乎說下來了，於是點頭，急切盼望著。

書玉回到廚房裡，便開始專心調弄。首先從大灶口和高湯罐口之間的，一個溫水盆裡，撿發足後，跟小湯碗一般大小紫膛鮑脯，整齊劃一地，挑了四隻出來。

這兩個灶口之間的溫水盆，便是書玉發制乾貨的地方。新撿出來的鮑脯呈紫褐色，大約七八分厚，長約二寸，最寬處約一寸多，橢圓形，胖敦敦地的，看上去就有一股子富足壯實的感覺。

這時皮家娘子已從廚房不間隔二十四小時燉出來的原汁雞湯裡舀出一小鍋來，將新的細羊肚手巾丟下去，大火煮透，然後待涼。

書玉用滿浸了雞湯的手巾，將發好的鮑魚，分只包緊，放在文火上慢慢烤嫩，接近收幹。此時鮑魚肌裡纖維全部放鬆，自然鮮滑澠潤。

候千戶吃得滿意之極，他本是牙口已弱，不想書玉的紅燒鮑脯，竟不需要加以咀嚼，一入口腔，便可柔溶欲化，且是滑軟鮮嫩，吃邊裡如啖蜂窩豆腐，吃中間圓心，嫩似溶漿，晶瑩凝脂色同琥珀一樣，可謂絕品也。

“小姐果然厲害！我算是服了！想必我家毛娘子在此，也一樣要說佩服二字！她做菜可算上乘，可也輕易不敢嘗試鮑翅，總說發起來麻煩，做起來更是繁瑣，易出錯，難完美！不想小姐年紀輕輕，竟有如此本領！”

書玉聽見這些誇獎，心裡得意自不必說，面上卻保持風度，謙虛不已，道：“這沒有什麼，我也是聽人說了，學出來的。只能說，強師出高徒，師者強，方才徒者厲吧！”

候千戶聽了自是好奇，又問：“這樣說的話，誰是你師傅？”

書玉便將那海味鋪掌櫃的名諱說了。候千戶聽了咋舌，道：“我說是誰？原來是他家？常聽聞他家出得好海味幹活，掌櫃的更是善於調味，精於烹飪這些東西。不想原來竟是他教的你？這也難怪了！”

書玉見千戶口中雖在開言，手底卻也不歇，瞬間就將四隻紫鮑消滅得乾乾淨淨，於是命酒兒將空盤子撤下，又道：“千戶且用些別的小菜，過過嘴！後頭還有燜翅子呢！”

千戶先不開口，將面前杯中，綠熒熒的竹葉青，一抬首吸了個空盡，方才長嘯一聲，吐出二個字來：“我等！”

待到書玉親自將十六寸大盤的魚翅送上來時，千戶已等得眼也發綠了，不知是急的，還是酒灌的。

書玉將青花鯉魚戲水盤放於他面前時，千戶看得眼也直了：原來，這盤中唯見一個整翅，翅針不外露，等