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，他都盯得很緊，那些男女傭工不敢有絲毫的怠慢，這張世強儼然就是大掌櫃。
冬日素菜也就是白菜、蘿蔔，不過葷菜花樣卻始終變換，什麼雞鴨牛羊，也開始出現，但真正受歡迎的還是這紅燒肉。
這年代，食糖還相對昂貴，甜味還屬於很奢侈的味道，紅燒肉的那種甜香當真是勾人饞蟲，讓人食指大動。
王通為了招攬買賣，又是做足火候，不在材料上剋扣，美味館十幾天之後，這等快餐的模式，居然也有菜打響了名頭，就是這大鍋紅燒肉。
經常有人專門來這邊買這紅燒肉回家，好吃下飯，單買的話，那一碗的量儘管足實，可價錢卻是十五文，不過不影響銷量，能單獨來買的，也不在乎這個錢。
每天應該就在這二百三十幾份到二百四十多份之間了，王通早晨去點卯，回到南街之後就呆在飯館裡統計各項資料。
知道數目和變化的趨勢之後才能做好計劃，生意雖然小，但一定要認真做，王通恍惚覺得自己回到了現代的公司之中，詳細的分析和各項計劃紛紛出爐。
合計下開設這店鋪的各項花銷，還有每日的收入，估計在明年三月之前就能回本，如果考慮到如今臨近年關，外鄉在京的已經開始趕路回家過年，具有消費能力的顧客在變少，等春節之後，收入會提高，回本還能快一點。
春天開化的時候，這個快速建起來的簡易房也需要鞏固下地基，如果生意沒什麼變化的話，還要增加點花樣，或許還要把邊上的兩個宅院盤下來……
店裡客人稀少，王通把頭上的布盔摘下來，拿根炭筆和幾張紙悶頭寫寫畫畫，夥計們也都喜歡了，看著今日還剩些紅燒肉和羊肉燒蘿蔔，心裡都盼著別來客人了，剩下的這菜，大家打個牙祭。要是賣光了重新做，馬大姐可是個精細人，不捨得給大
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