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脂肪含量越高，肉質也更粗糙。

3、1　尋找獵物

動物的蹤跡幾乎分佈於地球上每一個角落，但時常看見野生動物卻並不那麼容易。學會辨認動物留下的蹤跡，並能從中分辨出是何種動物，將會有助你選擇適當的策略進行狩獵或者佈置陷阱。你將知道用何類誘餌最有效，並設定相應的陷阱。

多數哺乳類動物只在早晚時分外出活動。白天只會有大型猛獸烈禽外出奔走。大型草食性動物也需要整天覓食以填充各自的胃口。有些小型動物需要頻繁進食，也會整天不間斷地活動——但是大多數小型哺乳類動物，如兔子，主要在夜間覓食，除非天氣變動時才會改變飲食習性。肉食性動物會在各自的獵物外出活動時捕獲它們。作為求生者，你也應與它們一樣。但是你有更多的機動性，可以透過設定陷阱捕捉到那些甚至根本不曾謀面的獵物。

動物蹤跡

多數動物活動都很有規律，在飲水、覓食和歸巢之間有很規則的路線。留意這些蹤跡訊號。在溼地、雪地和鬆軟沙石上動物足跡會更明顯一些，在密林地區還會有其他更明顯的訊號。足跡大小基本與動物體型成正比。透過判斷足跡的清晰度及其內含水漬的多少可以精確判斷動物透過的時間。有水滲入或雨水充盈其中嗎？是否已經汙漬不清了！足跡越清晰，動物透過的時間越靠近。

清晨，可以留心觀察和檢查地面上動物留下的蹤跡。如果露水或蜘蛛網被碰掉或破壞，動物離去時間離現在可能不會超過幾小時。有些動物，比如兔子，活動半徑不會很大，相應的足跡很可能說明它們就在附近。有些動物會從茂密的矮灌木叢中開啟通道。通道大小表明了相關動物的體型大小。沿著足跡延伸的道路兩側嫩枝的破損程度也會提供有關動物的資訊。檢查破損樹葉斷面的新舊程度：被踐踏的枝葉是否已經枯萎？破損枝條還支撐著，還有新鮮的綠色嗎？在樹木之間作好記號。動物採食訊號和被遺棄植物也是有用的指示。動物糞便也能提供許多相關資訊。

啃食訊號

樹皮被剝落的方式、啃食後留下的堅果皮殼、部分吃剩下的漿果及嫩枝上的牙痕、肉食性動物吃剩的獵物屍體及獵物巢穴被毀壞的狀況等等都會有助於你判斷生活在附近的動物種類和它們的生活習性。

許多啃食植物嫩莖的鹿類動物會留下相應的牙痕，莖幹樹皮會留下破損的邊痕。兔類啃過的樹皮邊痕則是光滑的。在夏季，被鹿類啃過的樹皮被撕拖成長條形，完全暴露出樹木的木質部——冬季裡樹皮附著緊密，只會被啃咬出一塊塊疤痕，這時能見到大量清晰的牙痕。雄鹿常常會用鹿角磨蹭樹幹——在磨破的樹皮與木質部之間留下長條狀的疤痕。

綿羊和山羊也啃食樹皮。它們留下的牙痕通常是斜歪的，而鹿類的牙痕則是垂直的。齧齒類動物啃咬的痕跡常位於樹莖底部——剝光幼樹的嫩皮通常也是野兔們的傑作。勤不知倦的河狸啃過的部位看起來好像用小手斧砍過似的，有著圓錐形頂部的深痕。

松鼠會爬上樹莖的頂部剝啃幼嫩枝條的樹皮，木屑及樹皮碎片通常會散落到樹幹底下。如果你見到地面上散落的松木屑，很可能樹上就有松鼠落窩的巢穴。但如果同時又有堅果或松子之類散落樹下，則表明這有可能是愛偷食堅果的鳥類乾的。在地面上一堆空果殼附近，很可能有一個齧齒類動物居住的地洞。

如果仍然生長的樹苗枝頭似乎曾被水平修剪，或者樹木底層枝幹在一定高度被整齊剪去上段嫩枝葉，你可以推測這是喜吃嫩枝的草食性動物如鹿類留下的印記。

排洩物

糞便也是確認動物類別的最好參考物之一。動物體型大小也可從中略見一二，糞便乾燥程度是判斷它們何時從此地經過的指標之一。隨著時間的延長，糞便會變得堅硬，特徵性氣味也逐漸散失——新鮮糞便會含有一定比例的水分。飛動的蒼蠅可以使你注意到附近的動物糞便。

哺乳類：許多哺乳類動物糞便有強烈的遺臭，這是由開口於肛門內側附近的腺體分泌產生的，它們有標記領地、傳送性訊號等重要功能。

植食類動物，諸如牛、鹿、兔子留下略圓的馬糞狀排洩物。肉食性動物，諸如貓、狐狸等的排洩物為長條形。有些動物，包括獾和熊類，是雜食性動物。掰開一團乾燥的糞便察看是否能找到有關此種動物獵食習性的線索，以便在佈置陷阱時選用動物偏好的誘餌。

鳥類：分為肉食類和植食類，透過辨別鳥糞可以區分它們。食穀物的植食類鳥糞便體積較小，多數情況下新鮮鳥糞為液態。肉