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第3部分(第4/4 頁)

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成上下貫通的氣流通道,減少氣流與菸葉的接觸造成通風不均勻。

在L-QX烤房內,過去上稀下密的裝炕法,導致炕內垂直差異增大,頂棚與底棚菸葉烤後更不一致:底棚本來溼度高、溫度低,如果再裝密一些,必然溼度更高,溫度更低,難於脫水定色;而頂棚則相反,溼度更低,溫度更高容易烤出青煙和烤紅煙。

四L-QX烤房烘烤技術

經過多年努力,我縣多數烤房已改造成L-QX烤房,這種烤房的結構與當前大面積使用的氣流上升式(QS,下同)烤房差異很大,其理論基礎和運作機理有質的區別,現將L-QX烤房烘烤技術作如下說明。

應特別指出的是:L-QX烤房烘烤技術當然遵從於我國的三段式烘烤理論,而且更有力地證明了三段式理論是正確的。

仍將乾溼溫度計掛在L-QX烤房的第二棚(由下往上數)。

(一) L-QX烤房烘烤模式

三段式烘烤工藝分別為變黃階段、定色階段和幹筋階段。通常每個階段又分為升溫階段和穩溫階段。

A變黃階段:變黃階段的技術要領是穩住溫度、調整溼度、控制燒火、延長時間、確保菸葉變黃變軟。即在保持乾球溫度34-36℃條件下,主要靠調節溼球溫度(透過乾溼差調節炕內溼度)掌握菸葉的失水乾燥程度;靠控制時間長短掌握菸葉變黃程度。

基本任務:一是促進菸葉葉內物質充分轉化,形成豐富的香氣前體物,打好菸葉內在質量的基礎;二是促進菸葉適量失水變黃,保持變黃程度與失水程度協調,打好菸葉外觀質量基礎。

在變黃升溫階段,菸葉裝炕前要開啟冷風洞和熱風洞及排溼窗,裝滿炕後,關閉冷風洞和大部分熱風洞,僅留爐膛中部兩個對開的熱風洞,三個排溼窗大部分關閉,各留5cm寬的縫。點火後以-1℃/h的升溫速度將烤房內溫度升到34-36℃,保持乾溼差2℃左右。此階段升溫不宜過快,以防炕內上下棚之間溫差過大使頂棚菸葉烤出青把;但升溫也不宜太慢,以防菸葉失水不足,變黃過慢,消耗養分較多。通常在炕內外溫差較小的天氣,可用1℃/h的速度升溫;在炕內外溫差較大的地區和天氣下,宜用℃/h的速度升溫。

變黃穩溫階段是菸葉主要的變黃階段,香氣前體物質將大量形成,並達到轉火要求的變黃與失水程度。此期要求乾球溫度穩定在34-36℃。維持乾溼差2℃。溫度高低主要靠燒火控

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