第11部分(第3/4 頁)

去，竟是一宿無夢。

一覺醒來，神清氣爽，收拾停當下樓。發現有錢正領著我昨天選的那兩個名叫旺財和發財的鬼一邊哼著小曲一邊打了井水洗刷灶臺，鍋碗瓢盆都已經洗的鋥光瓦亮。

見我笑吟吟的過來，有錢幾個急忙問安，我掃了一眼，新來的兩個鬼低眉順眼的立在那裡。我不知他們品性如何，只是初來乍到，也需立個威的，便開口說道：“以後都是自家人，只要你們勤懇幹活，自是少不了你們的好處。可我這裡容不下奸猾懶饞的鬼，若是叫我發現了，那裡來便回那裡去！”

這幾個鬼急忙喏了一聲應下，便自顧去忙了。我去灶間一看，油鹽醬醋、粉面魚鮮一樣都不少。瞥見屋角立著一袋子黃澄澄的豆子，心裡有了主意，決定今日就做個茶湯粥和薄脆餅。

正文　茶湯粥和薄脆餅

茶湯粥本是市井小吃，可生平遇見的不少達官貴人，多是布衣科舉出身，那怕後來官居高位仍這種街頭巷尾的粥品念念不忘，三不五時我的便做上一回，自有一套改良之法。

我先將黃豆那些不太飽滿的、有傷的都挑揀出來，淘洗乾淨，取井水泡上，竟是滿滿當當一大木盆。又舀出一大勺糜米，一大勺大米，讓旺財發財就著後院的石磨磨成粉，我讓有錢看著，這麵粉務必碾到細如婦人用的脂粉才算好。

薄脆餅可以等一更的時候現炸現賣，我想了下，需得準備些配粥吃的小菜。

翻看了下灶間，除了些現成的豆豉、醃肉、糟筍，只有豆乾還算多，這醃漬之物，需得醃的時候合適才好吃，趁著時候還早，將那一大包豆乾都洗了一遍，切成小丁，用秋油、酒釀浸透，上面壓了塊大石，一直到下午，我才用笊籬將豆乾丁都撈出來，拌上蝦米、熟香油，下鍋又炸了一遍，一個個鼓鼓的如小包，咬一口酥脆鹹香，到時撒一把在粥裡，粥潤豆酥，方才美味。

這酒樓開的實在是措手不及，一些醬汁糟滷都是平時常用的，少不得今日都先做上，過段時日就可用了。

孃親在世的時候，曾經教過我如何做米醋，只是這米醋若想釀的好，需得六七四十二日，如今用的急，我便偷了個懶，將大麥蒸了一斗，又炒了一斗，平攤開晾著，待摸得有些微溫之時，拌上陳醋曲八兩。徹底涼了以後將這些麥子攏入大陶罐裡，讓有錢煮了四十斤沸水倒入，將陶罐挨著灶頭一角放妥，藉著灶頭的溫熱，約莫三至七日便可成醋。

有錢機靈手巧，我有心栽培他，到時好幫我打個下手，不管是制醋還是醃雞臘肉，都讓他在一旁看仔細。有錢也是個有心的，拿了個紙筆將做法都一一記了下來。

忙活到傍晚，這小鬼們都覺得累了，我便下鍋煮了一碗素面，配上剛炸好的鹹豆乾，喊著念善大家一起吃了。旺財一邊哧溜哧溜的喝著麵條一邊說：“在這酆都城裡飲毛茹血久了，都忘了世間平常飲食都有如此美味！”

我笑著說：“以後日日都有，我這裡可是管飽的，吃了這面我們就準備晚上開張了！”

待大夥吃的鍋碗乾淨，就見公孫初白走了進來，今日他帶了文士巾，穿了身粗布短衣長褲，竟是那百姓裝束，我驚異的問，“公子這身打扮作甚？”

他卻肅正了神色，向我拱手：“小生過來幫廚，但求小娘子賞碗飯吃！”

話語未落，惹的一眾小鬼都掩袖吃吃的笑。我忍住笑意將那湯都不剩的鍋底給他看，“喏，你瞧，今日沒有面了！還請公子回去換了裝束再來罷！”

公孫公子面露遺憾，“這可如何是好？我算著時間巴巴趕過來就是為了吃麵！”

我笑了一下，“等下我就熬粥做餅，好了你先嚐嘗便是！”

他笑嘻嘻的湊上來，“甚好！小娘子給我派個差事罷！我這粥餅吃的也心安理得！”說完在我身邊將褲腳輕輕一拉；“上次燙的傷還沒有好！”他小聲的說。

我頓生歉意，便道：“公子只管收錢，我們這些個都不通那髀算之理！”說完便起身去灶間熬粥去。

黃豆泡的已經微微膨大，發財旺財幫著磨磨，有錢一勺一勺的將黃豆澆上去，片刻雪白的豆漿如瀑布般流了下來，這些黃豆足足出了五大桶豆漿，我又用細紗網一一過了，將這些豆漿都放在大鍋裡用小火慢慢熬煮。這灶頭讓有錢看著，趁著時間去做薄脆餅。

按著每斤麵粉四兩糖、五兩油的分量加沸水將面活好，揉成一條，飛快的揪成一個個小麵糰，將這麵糰擀成半指厚的圓餅，便又熱了一口鍋，整個鍋壁上刷了油，將圓餅蘸上黑白芝麻貼到鍋壁上慢慢烤。