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主食佔50％~55％、蛋白質佔15％~20％、脂肪佔30％的合理膳食。但是，我國傳統講究請客時飯菜不夠多不夠朋友，而食客也同樣認為吃得不夠多就是不實誠。

所以，聚餐開始時的“攻勢”應該非常小，速度非常緩慢，等到最後，如果開始的“攻勢”猛了，再夾幾口愛吃的菜可能達到合理膳食總量的120％或者150％。

大家聊天時，儘量選素菜吃，再喜歡的也只吃到三成左右。對於不喜歡吃的菜千萬別湊合，堅決不要吃，因為非常可能最後兩三道菜是自己最愛吃的。記住這樣一條規律，所有的美餐都會過剩，絕對不會因為吃得慢而餓著。

當最後兩三道菜上齊了，再開始補吃剩餘的四五成食量；如果沒有精彩的美餐，就從開始上的菜裡補吃四五成；不喜歡吃的還是堅決不要吃；一口肉都不吃不等於健康，吃幾口紅燒肉不要緊，別把吃肉當成嗜好就行。

作者：健康時報記者李海清

支援專家：著名心血管專家胡大一教授

節日餐飲注意啥？

國慶節快到了，節假日親朋聚餐是常見的事。但有關專家發現，節假日發生飲食偏食的情況很嚴重，食品往往存在三多的現象，即“油膩的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。為防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的現象，健康餐飲應該遵循什麼原則呢？解放軍總醫院營養科研究員鮑善芬為我們提出了合理建議。

健康餐飲應該遵循的原則用一句話可概括為，就是要“吃得文明、吃得衛生、吃得科學”。所謂吃得科學，關鍵就是要掌握好營養膳食平衡。

首先，主食和副食的平衡十分重要，所攝食的食物中動物性食物不應超過植物性食物。主副食比例適當是營養平衡的重要前提。其二，是需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸鹼平衡。許多單位平時飲食清淡，而節