13. 澱粉腸(第2/2 頁)
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就帶著四娘去菜市場了，首先要買的就是豬肉，作為豬肉攤的老主顧，黃寄北用較為便宜的價格買到了五斤前腿肉，那肉三分肥七分瘦，正適合做澱粉腸。
紅薯粉家裡是有的，那接著就是買羊腸衣，過年前家家戶戶都要做臘腸，是以羊腸衣很是暢銷。買完了主料後黃寄北又添了些日常調味料，買了祭祖要用的香燭紙錢，過年要用的紅紙和鞭炮等，眼看著快到約定的時間了，黃寄北這才帶著四娘回到了城門口。
兩人回到了家裡剛好趕上了晚食。
次日是個大晴天，黃寄北拿出了凍在屋外的豬肉開始製作澱粉腸，豬肉切成小塊，剁成肉泥，加入生薑末、鹽、糖、胡椒粉等調味，攪拌均勻。接著分次加入紅薯粉，攪拌摔打，直到紅薯粉和肉泥完全融合。
羊腸衣洗淨，加入白酒清除異味，晾乾備用。
黃寄北選了個較瘦的葫蘆橫著切開，掏出裡面的葫蘆籽，用曬乾的葫蘆製作了一個手動灌腸器。
把洗淨的羊腸衣套在葫蘆嘴上，就可以開始手動灌腸了，把混合了紅薯粉的肉餡一點點推進羊腸衣裡面，灌好後用棉線將澱粉腸紮成一小段一小段的，再用細細的竹籤扎破腸衣，給澱粉腸排排氣。
做完這一切後黃寄北把澱粉腸拿到了院子裡，放在架子上晾著，接下來只要等風乾了就可以吃了。不用等太久，基本上一天的時間就可以取下來煮了。
溫水下鍋，小火慢煮，等肉腸漂浮起來就可以撈出來了，這時候用剪子一段段剪開，這樣澱粉腸就算是做好了！
煮好的澱粉腸等放冷後就可以食用了，切片吃、炒菜吃、煮湯吃都可以，但黃寄北最喜歡的還是油炸著吃了！
黃寄北先給大家幹切了一盤澱粉腸，作為晚食的加餐。
大家的反響都很不錯，就連一向挑剔的謝婆婆也給出了好評：
“不錯，我吃著覺得比臘腸好，人老了吃不得臘腸那麼油膩
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