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封閉住缸口，幾天後，柿子便脫澀了：這樣的柿子做醋才能沒有異味。杏花將脫澀後的柿子搗碎後放在大鍋裡煮上半個鐘頭防腐，然後取出來，放進水缸中加上些蔗糖（增加糖度，有益於發酵），封閉後發酵，兩週後，柿子醋就做成了！杏花將過濾後的柿子醋盛進兩個罈子裡，紅棕色的柿子醋澄清透明，老遠的就能聞到一股柿子醋特有的香氣，春梅嚐了嚐：酯香濃郁，酸味柔和，柿味突出，而且沒有什麼異味，春梅對杏花的手藝大加稱讚，馬上就拿壺盛了些送親友！杏花也拿了些送給可可和雅琴，可可嚐了說杏花做的醋很好，比城裡那些瓶裝的陳醋還好得多，杏花聽了很高興。
第二天一大早，春梅就揹著杏花將一罈子醋裝進兩個大朔料壺裡，用車子馱著進縣城賣掉了！杏花做的柿子醋味道很正，城裡人搶著買，兩大壺醋才過了晌午就賣光了，一斤醋賣八毛錢，一罈子醋百十斤，春梅賣了幾十塊錢，回來的時候春梅覺得很不好意思：自己親口說的醋做好了讓杏
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