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鎖，袁泰拿了一塊大石在門外砸了許久，門都快砸爛了，被巡邏的差役順手拿了，抓到衙門裡以損壞民居的罪名，乒乓一頓板子，又給押到牢裡關了兩天。好歹有識得他兩口子的鄰人們過來說情，審判也覺得劉家人做事太絕，同情袁泰，這才又給放了。
從牢裡出來的袁泰回到父親留給自己的這間小屋，趴在床上感慨萬千。——幹嘛趴著？屁股被打腫了很痛，躺不成啊。
待傷好了，袁泰得出一個結論，世界上甚麼東西最好？錢！若是有錢，還在乎她一個劉氏？天下美女還不是應有盡有？袁泰繼承父親的手藝，專做泡菜。——父親能做泡菜賺來二十餘兩銀子，自己為甚麼不能？泡菜又不是甚麼大活計，人人都會做得。事先準備了酸菜引子，再買些新鮮的蓮花白、蘿蔔，準備鹽、生薑、辣子、花椒等料物，用一個大甕裝著——做泡菜的甕比較與眾不同，甕的邊緣向外翻出，中間口的旁邊有個小水槽，待料和菜都準備齊了，放到甕裡，要在水槽裡注入水，再用一個大碗扣住，把泡菜完全密封在裡面。然後就等著。等過個十天半月——天熱的話時間可能短些，天冷的話時間可能更長些——把碗開啟來聞聞，把菜拿出來看看，要是一股沖天的酸氣，那菜就是泡好了。
剛開張時生意還不錯，那都是原本袁發的老主顧過來照顧著的。但幾乎所有主顧拿了袁泰制的泡菜都一臉失望，生意便一日淡似一日，漸漸的便幾乎無人上門了。到最後袁泰數日沒有進帳，全靠鄰居們看他可憐，沒爹沒媽，媳婦又跟著別人跑了，賙濟
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