第82章 炒魚片(第2/2 頁)

道：“你們的魚都是早上漁民送來的吧？”

小二得意道：“這個當然，全都是活蹦亂跳，極新鮮的。”

“那請問小二哥，漁民這魚是什麼時候捕的呢？”

“自然是昨晚或者是今日清早了。”

“沒錯，就是這樣，一條魚在水裡被追捕了半天，撈起來又擱置了半日尚未宰殺，自然就變成‘失魂魚’了，魚受過度驚嚇，全身緊縮，魂不附體，雖生猶死，就像是被拉去陪行刑的人，嚇都嚇出毛病來了。這種魚蒸出來，甘香軟滑盡失，吃了還不如不吃呢！”寧溪侃侃而談。

小二冷笑：“所有餐館裡的魚都是從漁民手中買來，照你這麼說，哪裡還有好吃的魚可吃？”

寧溪道：“這其間細微的差別，一般人的口舌自然是分辨不出來，可是像這位客人這樣的老饕，卻是不能隨意糊弄的，蒸魚就是要吃一個‘鮮’字，即捕，即宰，即烹，不讓魚受到死亡的恐懼折磨，在它還來不及把驚恐的訊號發至全身的時候，便吃掉它，那樣的肉質才是最美味的。”

一旁的榮大全恍然大悟地點頭：“難怪我們雙溪樓裡從不賣清蒸魚，原來是這個緣故。”

“說得好！”寧溪回頭，只見一箇中年男子拍著掌走過來，“聽姑娘一席話，勝讀十年書啊，我蔡某開餐館十數年來，還是第一次聽到這種說法，實在是有意思。”原來這是同興樓的老闆，聽人說了這邊有客人不滿意，特地過來看看的，沒想到剛好聽到了寧溪的這一番話。

蔡老闆繼續道：“蔡某想請教一下姑娘，這魚不宜清蒸，卻不知要如何整治才好呢？”

寧溪道：“蔡老闆，不如我們來做個交易如何？”

“哦？姑娘的意思是？”

“是這樣的，我們吃完飯才發現銀子被人偷了，現在沒錢付賬，正在為難呢，如果我可以幫蔡老闆做出一道讓這位客人滿意的魚肉，您就免了我們這一頓的飯錢，您看可好？”寧溪道。

蔡老闆驚到：“竟然還有這樣的事？實在是抱歉，怠慢了姑娘和你的朋友了，別的不說，就憑姑娘你剛才關於‘失魂魚’的一番話，就足以抵消今日的飯錢了，哪能讓姑娘再幫忙，不過如果姑娘願意賜教，蔡某感激不盡。”

寧溪笑了笑：“方便到您這裡的廚房去嗎？”

“請！”蔡老闆伸出手。

做一道好吃的魚肉對寧溪來說輕而易舉，她甚至不需要做出像拆燴鰱魚頭那樣複雜的菜式，根據這個地方的廚藝水平，她隨便做一個炒魚片就足夠了。

其實廚藝到了她這樣一個水平，做什麼菜已經不重要了，菜式的複雜精巧與否，那都是技巧而已，對她來說，越是簡單的做法，就越能體現出她廚藝水平的高超。

寧溪把現殺的鮮魚切成一寸左右的厚片，先用調料醃過，配上冬筍、香蕈、芹菜梗，加鹽醬佐料，快火急炒，最後用豆粉收湯，不過片刻功夫，一碟炒魚片已經做好了。

蔡老闆只覺得一陣眼花，都還沒看清楚，這菜就已經出鍋了：“這，這就好了？”

寧溪微笑點頭：“沒錯。”

大概是寧溪的自信鎮住了他，蔡老闆抱著姑且一試的心情把菜送了上去。

寧溪這才注意到這挑刺的客人原來是一位清雋的老者，看起來根本就不像是個無理取鬧的人，看來如果不是故意來鬧事的話，那就真的是一個對飲食極為注重，一點也不願意勉強自己的口腹之慾的人了。

只見這客人也面帶懷疑的神色夾起了一塊魚片，勉強放入口中咬了一口，咀嚼了兩下，突然眼睛一亮，忙不迭地把剩下的那一半魚片也放入口中，這次是閉上了雙眼陶醉地品嚐。

最後一擊掌：“好手藝啊！”猛地睜開眼睛，一口接一口，不停地吃了起來，那迫不及待的樣子，看得桌旁的幾個人都忍不住流了口水。

蔡老闆心道，早知道剛才在廚房裡就先嚐一嘗，好想吃啊！

一盤魚片下肚，老者滿足地撫著肚子：“今日總算是不虛此行啊！”抬眼上下打量著寧溪，“這道菜真的是你這個小姑娘做的？