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透的話,愛大腸的人恐怕也受不了。
這家店的大腸好吃的關鍵在於“洗得好”,洗要好要洗得適度,千萬不能把大腸的彈性給洗沒了。因此大腸外皮不能過分清洗,但內側的油脂卻一定要全部清理掉。
這家店上菜的速度還可以,大家等了沒一會,一大碗熱氣騰騰的紅燒大腸就上桌了。
這裡的紅燒大腸有著趨向大腸煲的架勢,紅透透的大腸幾乎鋪滿了整隻碗。
夾一塊放入嘴中,一咬下去,那真是酥、香、糯、勁,讓人吃了讚不絕口,而且居然能夠嚼上十多口,那種感覺實在太舒服了。
沉醉在濃油赤醬的滿足感中,孟子濤只覺得大腸是越嚼越甜,嚥到肚子裡,回味無窮,真想對其大寫一個贊字。
除了紅燒大腸之外,這裡的獅子頭也是十分出名,獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,這裡的獅子頭是清蒸的,吃了肥而不膩,滿口餘香。(未完待續。)
第四百零七章 失竊的畫作
吃著美味佳餚,大家的話題當然也離不開這一點,一個個都化身為了美食家。
王之軒對著桌上一盤糟扣肉說道:“說起來,這年月想要吃咱們正宗的本地菜,可真不容易,就說這盤糟扣肉,雖然已經做的比較好了,但相比我年輕時候吃的卻還是要差上一些。”
“想我年輕時候吃的糟扣肉,那真是濃味赤醬,肉質酥爛,肥瘦適宜,色澤紅亮,入口即化。而且,吸收了肉汁的酒糟比扣肉更美味,可謂清香爽口,滑而不膩。而這盤扣肉中的酒糟,明顯沒有達到這樣的境界。”
孟子濤接過話道:“關鍵還是火候不到位,而且每家飯店都有自己的特點,也不可能每道菜都能燒得出神入化。比如剛才的紅燒大腸和
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