053章 選食材(第2/2 頁)

楊若先將自己帶來的半月取出四枚蛋黃，將之搗成細沫，備用。

雖然她有些肉痛這麼多蛋黃，可是也顧不得這麼做了，捨不得孩子套不著狼。

然後再用撈網，撈取半網新鮮的基圍蝦。

去頭，挑去肚腸，清洗乾淨，然後用刀，將蝦的背面全部開片。然後將蝦尾去掉。

這樣做出來的蝦即美觀，也更好入味。

片好的蝦放入盤中，再用料酒，鹽，生抽等調味料，將其稍微醃製備用。

剩下的蝦頭不要扔，放入油鍋中煸炒出蝦油提香。本來用橄欖油是最好的，因為條件限制，這裡的人用的都是最普通的香油，就是人們常用的菜籽油，還是沒有提煉過的。

這樣做出來的菜，顏色會偏暗沒那麼鮮亮。

一會後，蝦油做好盛出來備用。然後再切少許香菜，蔥花備用。

因為有些人不喜歡這些調味菜，所以楊若在來的路上，有問過該弟子，王師傅可有忌口的東西，如果她做出的菜，犯了人的口忌，可是大大的不妙。

好在他說沒有，楊若才放下心來，趙承志好像也沒有不吃香菜，於是她就放心的做了。

這邊蝦的烹飪前的準備工作，算是做完了。

然後她再去選牛肉，上好的牛肉，一定要是牛裡脊肉，因為這裡的肉，也是牛身上運動最少的肌肉。

這裡的肉，肉質鬆軟，鮮嫩無比，而且肥瘦適中，口感也會比板肉更好。但是其他的肉類，確是運動越多越好吃，也是所謂的活動肉。