54章 一搶而空(第1/2 頁)

為什麼雞肉比，鵝肉，豬肉更加細膩，口感更好。更多的原因，便於取決於雞喜歡運動。而鵝和豬就是懶惰的主，除了吃東西的時間，多在睡覺。

上好的牛裡脊，在別人看來選取困難，可是在以前跟著老師，在學校做過無數遍，同樣事情的楊若，卻是駕輕就熟。

她在前世學廚藝，遍訪名師，可謂是走到哪，學到哪裡。很多是地方的名廚，她虛心學習，大家都是技術交流。有的確實土家做法，就是所謂的明間廚藝。

大師的風格，融合明間的做法，然後融會貫通，便成了楊系菜系。

裡脊肉也就是後人們稱之為菲力牛排，選好肉，放在案板上拍松，但是不能用力過猛。用刀背，或者是圓形的鈍器將肉拍松比較好，因為時間關係，楊若只能用刀背輕輕的拍。

黑胡椒大量，碾碎。楊若看了下，這裡的黑胡椒，有點像是野生黑胡椒，個頭更加小些，味道比較淡，但是能派用場就行。

黑胡椒粉撒上，加少許料酒，蒜沫醃製。洋蔥切絲，鮮雞蛋一顆。因為這裡沒有義大利麵，楊若選了，製作口感清爽的冷麵

。因為天氣接近中午，牛排的油膩，配上清爽可口的涼麵。會讓人，口感清新，也不會產生太過油膩之感。

因為鐵板還沒到，楊若便先做焗蝦，步驟上看，還是焗蝦更加簡單。

將醃製好的蝦取出，裹上澱粉，放入油鍋炸，炸到脆，兩面金黃色，撈出瀝乾油。鹹蛋黃放入油鍋煸炒油少量，炒香後放入蝦，快速翻炒，起鍋前，然後放入香菜提香。

盛到竹盤中，取半段紫胡蘿蔔，雕刻成幾朵鮮花，放入竹盤中的蝦中做點綴，賞心悅目。

鹹蛋黃焗蝦正式完成。

楊若看了下，窗前的沙漏時間還沒過半，於是她心定許多。

那王師傅給楊若一個時辰，現在時間不過過去四分之二。所以將鐵板牛排做好，時間上看是綽綽有餘。

“小哥，已經做好一樣，鹹蛋黃焗蝦，麻煩你端給王師傅他們品嚐。”

剛出鍋的鹹蛋黃焗蝦，顏色金燦燦的，被完全炸開的蝦，仿如一朵金黃色的花開在盤中，楊若將蝦擺成好看的龍頭形狀。

也使得這盤菜的觀賞價值，增色不少。

此時剛出鍋的焗蝦，口感酥脆無比，從廚房到前廳的距離，可以讓熱蝦稍微冷卻一下，然後吃起來，軟硬度也剛剛合適。

阿忠忙從楊若手裡接過盤子，只覺得這吃食從來沒有看過，但是香味濃郁。他不由問道：“姑娘這吃食是什麼，味道為何如此好聞,看起來很好吃的樣子。”

楊若敢肯定，在這裡會用鹹蛋黃焗蝦，做出美味又耐看的菜餚，只她一人。

於是她便解釋道:“此菜名為，鹹蛋黃焗基圍蝦。”

“鹹蛋黃是什麼？為何我從未聽過。”

“就是用鹽醃製出來的鴨蛋黃。”阿忠似懂非懂，不由問道：“蛋黃竟然可以入菜，真是頭一遭聽到。”

“小哥，快去端去給王師傅和掌櫃的品嚐，冷了就不好吃了。”

阿忠聽了不由連連點頭，“好的，好的，我這就去。”

此時王師傅和趙承志前面的花廳裡下棋，因為對美食和香味的敏感。楊若的蛋黃焗蝦剛出鍋，他就聞到味了。

然後便開始捕捉香味的來源。“小丫頭的動作倒是快，做的是蝦。聞起來味道，也很特殊，只是不知道，吃起來味道如何。”

趙承志是聽了王師傅的話，才試著去聞味道。不由於笑道：“王叔的鼻子，真是是狗鼻子，這麼遠就聞著味道了。”

他也試著聞了下，只是聞到香味，卻猜不出，具體是什麼菜。

“咦，這丫頭,竟然用了我的寶貝，而且蝦是過了油的，只是另外一味是什麼？”王師傅一邊聞味道，一邊說道。

一出手便知有沒有，趙承志看到王師傅，被勾的很感興趣的樣子，心裡不由好笑。

心道：等你嚐了丫頭做的菜，看看你還好說我吹牛不？

這時候，王師傅已經有些迫不及待了，對於熱衷美食到痴狂的地步，突然碰到自己沒有嘗試過的味道，心裡肯定是有很大的期待的。

王師傅以為美食片刻就到，卻不想，等了半天都沒到。

這時他突然看到前方一片，紫色衣角，不由大急，再也顧不得面子的，大聲忙叫道：“寶玉，休得亂來。阿忠，給我留點”

原來是王師傅看到的那堆紫色肉包，不是別人，正是他的寶貝