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那刀就向著豬的脖子深深地紮了下去。

常年累月的殺豬，死在他手下的豬不一定有多少了，所以唸叨幾聲，也是個心理寄託。

汪老大是個殺豬老手，眼疾手快，一刀封喉，豬血脈脈湧出，很快，尖亮的豬叫聲，慢慢低沉，漸漸沉寂。

這一刀穩、準、狠，太重要了。說是封喉，要豬不垂死嘶叫，這一刀不是紮在豬喉嚨管，一定要紮在豬頸動脈，如果扎歪了，那再多幾個人也按不住垂死掙扎的老豬了。

也曾經聽村裡人笑談，有些新手殺豬時，豬在砧板上捱了一刀，跳下砧板，滿田地逃竄，滿村莊人，滿世界圍追堵截的熱鬧場面。那是一刀扎歪了。

孫媽手裡拿著一根木棍不停地在盆裡攪來攪去，讓水把那血稀釋了不至於凝成血塊。然後拌上調料用一會開膛出來的小腸灌血腸，最好吃的血腸是剛出鍋的，一般人做不好這個菜。

稀釋後的豬血鮮紅鮮紅，膽小的人看了後會心驚肉跳。等到血已經流得差不多時，那豬還會抽搐幾下，最後就完全癱在那裡，一點生命的跡象都沒有了。

人們解開捆豬的繩子，又拎起它的後腿把它抬高，是讓豬體內的血全部流出再把它放下。

這時，汪老大就用刀在豬的一隻後蹄上把皮割出一個口子來。然後操起那長長的鋼通條來，用那尖頭向刀口的皮下扎去，直到扎向豬的後頸。然後抽出來還是從這處刀口向別的方向扎去，直到把豬的全身扎遍。扎完通條後，汪老大就用嘴含住那刀口使勁往裡吹氣。吹一會吹累了，他會用手捏住刀口歇一歇然後再吹。在他吹氣時，又有一個人拿著木棒子捶打著豬的身子。

據他說，用棍子敲打時，可以讓皮和肉之間的縫隙進入氣體，以便讓整體充氣，便於刮毛。

只見隨著吹氣和棒子的捶打，那豬竟被吹鼓了起來。直到最後，整個豬被吹得鼓鼓的。汪老大把那吹氣的刀口用繩子扎嚴不讓氣跑出來，然後幾個人抬起這頭鼓鼓的豬，把它放在鍋臺上。這時，鍋里正燒著滾開的熱水。人們在鍋上面橫放兩根木板，把豬挪到木板上。

水已經在殺前就準備好，溫度要在沸騰前，大概80度就可以了，這樣