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“胡說，臘肉肯定是用來蒸啊，不蒸的臘肉哪兒來的口感！”
“得。”方宏：“比賽還沒開始，炒黨和蒸黨就爭起來了，有什麼區別，我就不告訴你們什麼部分用得到什麼部分用不到了，免得你們猜到我要做什麼菜。”
方宏整個燻了整扇豬肉，一條前腿一條後腿，半個豬頭，一整列排骨，還有五花，裡脊，二刀三刀，坐墩。
方宏用樹枝將悶了很久的紅薯掏了出來：“這些東西，那一點出來比賽就行了，其他的都是我們駐地接下來十多天的口糧。”
第二十八章 豌豆尖
耙紅薯吃起來香極了，不過很燙手。
方宏在一旁一邊倒手，一邊嘗試吃。
駐地籬笆外，一群人莫名吞嚥口水。
他們都是來圍觀燻臘肉的。
“看上去很好吃的樣子。”
“那可是本屆第一種子選手，他做的食物能不好吃嗎？”
“可為什麼那個紅薯要悶在灰燼裡面？”
“估計是他們的一種做法把。”
方宏揭開了臘肉上面蓋著的東西，看了一眼，現在肉已經變成了明黃色，如果再深一點點基本上就成了。
不過最後這一點點，得花上之前這幾個小時同樣長的時間。
下方已經不新增柏樹枝葉和鋸末了，早就陰下來的火，會越來越弱，越來越小。
和燒烤一樣，明火是烤不出好東西的，一定要燒過了的炭才適合烤，燻肉也一樣。
“燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。”
大概只有很少的做法可以讓大片的肥肉不膩口，做成臘肉，就是其中之一。
西方人不習慣用豬肉炒制食物，大概可能就是因為避免不了肥肉膩口的問題，所以才只會做燻肉臘腸什麼的，可是，沒有肥肉的風味，豬肉真的不是那麼好吃。
就算是平時自己炒肉，炒瘦肉也�
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