第76部分(第3/4 頁)

湯盅底，海味的鮮美早已經被長時間的熬煮激發到了極致。

鮑汁是用肉熬的，為了撇乾淨湯頭的油，還要特地入凍取走漂浮在湯頂的油花。空有口感缺乏滋味的花膠和牛筋一起在另一道高湯中加竹蓀、火腿和乳鴿燉到軟爛，浸透了湯味之後，又被單獨撈出來沉入鮑汁當中。

湯盅的蓋子剛一掀開，撲鼻的香氣便叫吃過冷菜胃口大開的賓客們耐受不住了。輕輕舀起一勺，湯汁已經收到相當濃稠，肉湯熬的太久，微燙，肉湯複雜綿密的滋味層層疊疊，比起純粹用海鮮燉出來的高湯，滋味要豐滿許多。花膠被切成大塊，因為太有粘性，用勺子輕易無法斬斷，必須整塊舀起來用牙齒分離。花膠本是沒有味道的，這塊與眾不同的花膠卻似乎比肉湯更加入味，咀嚼時很清楚就能感受到軟糯具有嚼勁的肉中一點一點滲透出的火腿香。完全不吃任何豬肉的幾個貴賓喝的便是另一鍋不放火腿最後用海鮮汁盛裝的湯，花膠和海鮮汁的配合比起和鮑汁的少了些恰到好處的默契，但海鮮汁更加重一些的鹹鮮，卻剛好能契合他們常年吃腥羶導致的重口味。

熱騰騰的湯水一下肚，胃裡頓時便暖洋洋起來。精緻的湯和精緻的湯盅配合起來無疑是相當漂亮的，連素來以熱衷藝術聞名的F國某些政客都相當大方地讚歎了好半天。他們對御門席乃至邵衍的印象都是很深刻的，美食大賽的開幕式過去之後里昂回國接受了不少採訪，因為這一年失去了開幕嘉賓的資格，F國國內的不少美食愛好者都以為他的心情會很低落。

但事實卻並非如此，里昂雖然輸了，卻仍舊顯得興致高昂，說起那場比賽的時候，眼睛裡都在冒著光。

誰都知道他交了一個把C國菜做到登峰造極的C國廚師，里昂甚至能用字正腔圓的C國話喊出對方的名字，邵衍和御門席早被他在F國炒起來了，向來自認矜貴不太看得上別國菜系的F餐愛好者們也是難得對其他國家的美食那麼好奇。

咀嚼著富含膠質的口感出眾的小塊牛筋，盡情享受甜蜜的湯汁在舌尖化開的感覺，F國領導人左右看看，先是一臉浪漫地對著不遠處正在拍攝的媒體鏡頭露出微笑，隨後便轉過頭，和作勢欣賞表演的C國領導人交談起來。

簡直是沒有半刻的冷場，C國領導都沒好好吃幾口飯，盡忙著和四周找來說話的貴賓們周旋了。他們當然巴不得場面能熱鬧一些，歡迎晚宴最重大的意義也就是用美食打通溝通的橋樑。情況居然比他們原來預想中的還要好，以至於到後來位置偏遠的客人們都派來翻譯對這頓宴請表達滿意和感謝。

融洽的場面令人如釋重負，哪怕最後涼透的湯汁和冷卻後開始發硬的花膠吃起來並沒有熱乎時那麼美味了，負責招待的領導人們也還是笑容可掬，沒生出一點抱怨的念頭。

頭湯過後，就是肉菜。

原本預備選單時，負責會議協辦的領導們都提議讓邵衍定下幾道口味偏重西式風格的菜色，例如煎牛排焗龍蝦什麼的，目的在於讓遠道而來的客人們感到賓至如歸。邵衍卻沒聽說過這個道理，從前也並非沒有海外鄰邦來朝進賀的，國宴也都是御膳房負責，皇帝從來都是擺出東道主的架勢讓來做客的使臣們品嚐最地道的本幫菜的。到現代之後他雖然學的多，海外不少國家的菜色都瞭解也會做了一點，但手藝比起人家正經研究這味菜系的且做到登峰造極的廚師肯定有差距——這差距就像告訴他所有步驟後讓他做一道血鴨，邵衍即便再有天賦，最終的成果和專注這道菜十餘年早已對所有步驟瞭如指掌的里昂的作品肯定還是有差距的。

何苦用自己的短板去迎戰對方的長處呢？

想明白這層道理的高層們被說服了，於是紅酒煎牛排變成了紅酒溜牛肉，乳酪焗龍蝦換做了蟹肉龍蝦丸。當然菜名自然不會這麼通俗易懂，至少蟹肉龍蝦丸的藝名雙寶丸就挺能唬人的。紅酒溜牛肉的原料必須選用上等的新鮮牛裡脊，切厚條，比手指要粗，用香料醃製超過四個小時才能下鍋烹煮。前期所有步驟除了不放醬油外都和C國傳統燒法看不出區別，等到牛肉浸透了湯汁的濃香後，再撈走鍋裡除了牛肉之外的所有雜質，加入紅酒勾芡湯。肉在最後燜煮的時候表面覆蓋滿滋味濃厚的芡汁，紅酒只留下濃香，合著芡湯吃上一口，幽幽的紅酒味包裹著軟嫩新鮮的牛肉，咀嚼時原本燉煮過程裡滲透進肉裡的湯汁便緩緩流淌出來，鹹淡適宜，堪稱絕色。

這道改良菜讓吃慣了正宗紅酒燉菜的海外客人們欲罷不能，國內外的口味終究是有些不同的，就如同麵包再好吃，流量海外的C國人終究想念自己國家最正宗的麵條和米飯那樣。紅酒