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土豆】………

曾有一部叫《薯童謠》的熱播韓劇，裡面的韓國主人公在公元7世紀就以賣土豆為生，這其實是不符合歷史的，因為土豆是遲至800多年以後，才藉著“新大陸”的被發現，由南美洲逐步傳到包括東亞在內的世界各地的。而南美洲秘魯的安第斯山區，正是土豆的故鄉。

早在距今2000多年前，當地的印加人就開始種植土豆，由於土豆耐寒、易種，環境適應性極好，很快成為當地最重要的糧食作物。在當地農民世世代代的種植和培育下，秘魯逐漸形成了五顏六色的土豆文化。

這“五顏六色”可不僅僅是個比方，秘魯的土豆真的是五顏六色的，有黃色、白色、紅色、藍色、紫色，還有帶斑點的粉紅色，到了收穫的季節，各色土豆堆滿田邊，景象薇為壯觀。這些土豆形狀各異，大小不一，有圓的、長的、扁的、帶尖的、帶拐彎的，真是“土生九土豆，九土豆各不同”。也許因為它們長得太有個性，當地人不忍心很沒創意的統統把它們叫做“土豆”，而是親暱地給起了不少小名，什麼老骨頭、黑美人、白鹿鼻、紅影子等等，最多也最受歡迎的，得算一種長得很像生薑的黃土豆，它的小名也樸實得很：華依羅（雞蛋黃）。

秘魯人對土豆的熱愛那可算得刻骨銘心，歷史悠久。他們的祖先印加人認為土豆有魔力，他們不但種土豆，吃土豆，還用土豆擦頭治頭疼，把土豆敷在斷骨上治療骨折，出遠門的人更是隨身帶著好幾個土豆，不光當乾糧還是護身符——他們相信土豆的神奇可讓他們免受風溼之苦。

秘魯有多少種土豆？誰也說不清，就連專家，也有2500、3000、5000等好幾種說法，當地人可不管這些，他們才不會像荷蘭人或美國人那樣，在一塊田裡只種一種土豆，那太沒創意了，秘魯的土豆田總是各色土豆混種，收穫的時候，自然也五彩繽紛，別是一番韻致。

也許在不懂土豆藝術的外人看來，黃土豆也好，紅土豆也罷，削皮煮熟，吃起來全一個味。對秘魯人而言這簡直荒謬得好笑：在秘魯，土豆大餐的菜色有名的100多，無名的不計其數，像最出名的“巴恰曼卡”，是在地上挖個大坑，鋪上卵石燒熱，再放上土豆、肉和調料，蓋上樹葉、覆上泥土，悶上三小時，吃起來香味馥郁，風味別緻；再如“洛克羅”，是將白土豆和母雞放在一起燉，由於加了辣椒、洋蔥、蒜泥等調料，一些外人一時適應不了，但當地人卻吃得津津有味。據統計，每個秘魯人平均每年要吃100公斤土豆。

秘魯人生性慷慨，深知“獨樂樂、與眾樂樂”的奧妙，早在1971年，他們就把“國際土豆中心”總部設在秘魯，還設了個土豆基因庫，向世界各國努力推廣秘魯土豆，因為他們認為，秘魯土豆耐寒耐旱，最適合貧困高寒山區脫貧致富，全世界吃不上土豆的山裡人多了去了，這項工作實在是既艱鉅又偉大。今天，這個中心的分支已擴充套件到世界10多個國家，中國也是其中之一。

不過慷慨也有個度，要土豆可以，要技術也行，但土豆之鄉的名分可大方不得。前些年，鄰國智利的一個學者說土豆的原產地是智利智魯島，這下可惹來大麻煩，秘魯人急忙組織輿論反擊，甚至外交部長也在公共場合大聲疾呼，要為“土豆之鄉”正名，民間更是群情鼎沸，兩國的土豆官司一打就打到聯合國，結果還是沒個頭緒。直到去年，美國一個叫斯普納的科學家透過對261種野生土豆和86種人工種植土豆的DNA分析，發現所有土豆都可追溯到7000年前一種秘魯野生土豆，從而算是為秘魯的“土豆之鄉”美名背書。秘魯人生怕煮熟的土豆飛走，乾脆把這種“土豆始祖”作為秘魯特產申請了專利。

土豆雖給秘魯人帶來無限風光，近來卻也添了些許煩惱。雖然本地土豆又便宜又好吃，但快餐連鎖店這些最重要的土豆主顧卻越來越喜歡進口“洋土豆”，理由是秘魯土豆太花哨了，不但形狀各異，大小也彼此參差，薯條機、薯片機什麼的加工起來遠不如洋土豆方便。要知道秘魯國內有60萬人除了種土豆不幹別的，一旦本國土豆垮了，他們的好日子也完了。這事驚動了民眾、輿論和科學家，甚至連副總統也出來發話，督促政府舉辦“全國土豆日”，來為秘魯土豆添彩打氣；種土豆的大戶艾馬拉族印第安人也積極自救，開始大張旗鼓地宣傳“綠色土豆”——不是原本色彩豐富的土豆又多了個綠色品種，而是說秘魯的土豆既不施化肥也不用農藥、農機，是真正的綠色食品。

如果您到秘魯旅遊，不用去找風景明信片了，買袋土豆帶回去吧——不是說笑，當地真的到處都