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首頁 > 遊戲競技 > 舌尖上的唐朝 > 第47部分

第47部分(第2/4 頁)

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錢也快。

這也是李好一過來嶽州後,這邊的富商們就非常的積極配合官方修建水利和道路的原因。他們都想在李好面前留下一個好的影響,然後從李好手中得到其他方面的好處。

“是啊,枉我等在這洞庭湖邊上,竟然不懂還有這全魚宴!這每一道菜都是來自我洞庭湖上的水產,光看都十分的賞心悅目,這味道肯定不一般,這廚師的手藝真厲害!”

全魚宴大部分材料都是來自洞庭湖的產出,這個所有的富商只看一眼就能分辨出來。除了一些特別的調料,他們沒有見過之外,其他全認識。

這讓這些富商們無比的驚異!他們一直都在這邊,從來不知道這些東西經過廚師的手藝烹飪後,竟然會變得如此美味。而之前猜測的大魚也不對,這不是一種魚做出來的宴席。

大廚果然就是大廚,難怪潭州府的富商都會以吃到滿庭湘廚師做的菜為榮。就這些廚師的見識,就能顯示出他們的不凡出來。對這八百里洞庭湖肯定無比了解,也非常清楚這邊的特產。

“你們看這清蒸全水魚,講究味、形、色、香、器的同時,更著重於“形”,以“形”見精。整道菜出來後,我等還會以為那水魚還是活的。”

一個嶽州的富商指著自己面前的清蒸全水魚說道,眼中滿是驚訝,那水魚看起來跟活的一樣!這不是簡單的神似。

“這烹調師宰殺、製作的水魚,蒸熟後依然外形完整。色澤青黑,頭部顯露,四肢舒展。趴在盛滿青湯的白花大瓷碗裡,仍似活的一般。吃起來卻味道鮮美,唇齒留香,那魚背看起來似乎沒結實一塊,卻用筷子一沾即散,這手藝!絕了!”

清蒸水魚是全魚宴裡面的一道菜,不過李好稍稍改進了一番。因為水魚肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果,所以李好稍稍放了些藥材進去。

不僅原本鮮美的味道沒有改變,反而因為加了藥材後,湯味變的更好入口,還更補一點。這道菜也成了一道藥膳,這在湘菜裡面並不多見。

湘菜裡面的湯很少用到藥材,而且也很少有藥膳,這跟粵菜注重煲湯完全不同。不過這份水魚李好就加了這個,這以後將會成為湘菜裡面的一道經典湯。

“你們看這竹筒蒸魚,跟那水魚的形似不一樣。這道菜則著力於原料和器皿的精製,以味、器突出取勝。這樣烹製出來的蒸魚,魚味帶有竹香,濃醇甘美,其形千姿百態,其色斑斕多彩。其香濃醇厚美,其味鮮嫩適口。”

隨著一道道的菜上了過來,嶽州的這些富商們看到上來的每一道菜眼睛都直了。一些頗有才華的人介紹這些菜的時候,忍不住用了各種詞彙來稱讚起來,介紹的時候也頭頭是道。

現在上來的這道菜是竹筒蒸魚,廚師在烹製這道美餚時。首先將鮮魚宰殺、洗淨後,去掉骨刺和魚鱗以及內臟等東西。

取其淨肉,切成方塊,佐以紹酒等作料,然後入鍋旺火清炸。再置於一個精緻的竹筒中,上蒸籠旺火蒸熟。魚香中帶著竹香,入口更是鮮美。

“這紫龍裹袍入口時,魚、肉、蛋三味俱全,外酥內嫩,油而不膩。賢弟,你不會真是天上廚神降世吧?我大唐的皇宮那些御廚都做不出這種美味出來。”

紫龍裹袍精選青鱔,又選十分精嫩的眉條肉剁成肉泥,精心調製。形成鱔魚包肉,擺成腰盤入籠,武火快蒸後取出冷卻,再用全蛋糊“穿衣”下鍋。

先在溫油鍋中成形後撈出,去掉渣末,然後在滾油鍋中炸酥。再或加椒鹽,或作醋溜。上桌時,盤邊點綴香菜、番茄等時鮮小菜,色彩誘人,宛如一件精美的盆景。

李恪跟李好坐在一起,看著眼前的這道猶如藝術品一樣的菜餚,神色痴迷的問道。這些菜李好從系統得到技術後他就會做,不需要任何測試,似乎這些技術他本來就會一般。

不過他過來嶽州後,利用這段時間跟自己身邊的少年傳授了技藝。其中就包括這全魚宴,這些東西現在是他們做的,這邊的酒樓以後也會交給他們來打理。

“我不是廚神,不過我比別人用心點,然後我還有一顆聰明的頭腦和不錯的運氣。其實我大唐還有多少在各行很出彩的人,只是我們只看到了進士取官,誰還在意其他的東西呢?”

李好聽後笑道,古人的智慧並不差,只不過他們缺少一個能讓他們發展起步的環境。在這個讀書做官勝過一切的年代裡,他們想要在其他行業取得成績太難了。

對於李好來說,他真的不過是運氣好點而已。有個系統,還有一個不錯的出身。然

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