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第十三章

回到上海，已經是新的一年開始，不自不覺，我已經邁入了二十三歲的年華。工作也開始接手，策略部與營銷部總是一起開會，討論一些經營策略與營銷方案，與高翔的見面機會也多了起來。不過我們都是新人，在前輩面前還有許多要學習的。

南田是營銷部的主管，我與他工作上接觸得也多了起來，他不時拿我打趣，說有空再一起跳倫巴，他說他可是學了好久，有空一定要露一手。

一月中旬的時候，我接到了第一個專屬於我個人的case，在我們新開業的專屬店策劃年夜飯的活動。除夕在一月底，我只有十幾天的時間。

一邊請營銷部的市場調查組進行了選擇性市場調查，我沒有在一開始便寫策劃，而是到新店做調查，位置，翻桌率與及消費人群等等。

三天之後，調查結果出來之後，我與營銷部門的人員連同專營店的人員一起，開始了第一次的集體討論會。

“根據調查結果，有百分之六十的年輕人都喜歡年夜飯到外面去吃，一來是不用自己動手做，省了許多麻煩事，二來現在收入提高，對於飯店的價格也比較能接受。”調查小組的人員首先發言。

“但是我們的新店面積並不大，同時五十桌客人的話，廚房就要忙不過來了，而且按現在的速度，我們那天晚上最多可能就一百桌，這樣的話，是根本掙不到什麼錢的？”新店負責人皺著眉頭說道。

“翻桌率不會那麼低吧！”南田也加入進來，“為什麼一晚上的翻桌率只有2？”

“中國的傳統，年夜飯一般是八點鐘左右，大家在一起邊聊邊吃，怎麼也要兩個小時左右，再晚的話，就不會有太多的人了。”調查人員發言。

我只是再旁邊聽著大家的意見，自己的想法還不太成熟。

“那個，我能說一下嗎？”高翔舉起了手。

高翔站了起來，“中國的習慣晚上十二點的時候要吃餃子，所以晚飯的時候大家基本上吃的不會十成飽，許多人都是為了喝酒而吃飯的。我們是不是可以把年夜飯的時候提前呢？或是說，八點之前就餐完畢的，可以打九折優惠這樣的活動，這樣的話，增加一些翻桌率。”

大家倒是贊同的點了點頭。

“小夏，說說你的想法，這可是你的case。”我的頂頭上司楊部發話了。

我站了起來，“我的想法不算太成熟。我是這樣想的，以前年夜飯的時候，都是大魚大肉，大家都在新年的時候才吃好東西，改善生活。可是現在生活好了，平時吃的東西也不錯，過年的時候不一定非要大魚大肉，可能那些東西也都吃不下。

如果店裡等著顧客來點菜再做的話，以新店廚師的數量，速度不會太快。如果是套餐呢？比如說一桌六個菜，八個菜，十個菜這樣的套餐，可滿足不同數量家族的份量，而且可以事先配菜，會比較快一些。”

楊部聽了道了點了點頭，“這樣的話，價格也可以分成若干個等級，同供客人自由選擇。”

“而且除夕晚上會有許多人會回到家去看春晚，雖然大家都說春晚很爛，但是收視率一直都沒有太低過。我們也可以提供外賣服務，這樣一來，大家在家裡，就可以吃到我們店的飯菜，而且我們在那天可以一整天的外送，大家只要在家熱一下，什麼時候吃都可以。”

“如果這樣的話，菜式上我們還要考慮一下，回鍋之後即不破壞食品的美味，還能保持新鮮度的。”新店店長也很贊同這樣的觀點。

“外送是個不錯的主意，因為很少有店會外賣年夜飯的。”營銷部的人也議論起來。

“店裡的方案可以考慮高翔提出來的，我們做一些活動，為新店增加一些知名度。”南田也做了認同。

之後便是分配組合，我負責編制策劃書與宣傳方面的事宜，其他人做預算的，製做選單的，業務聯絡的，都一一分配到人頭上。大家幹勁十足，讓我也有了信心。

第二天，報告說提交上去後，冷麵神親自過目，之後又提出一點意見來，讓我回去修改，方案基本上同意。然後就是實施了。

我因為是負責策略部分，具體工作基本上不需要我插手，可我仍然跟著大家跑，一點都不用馬虎。上午開完宣傳會，下午我還要到新店去。中午吃飯的時候看到路曉，被她拉了出來。

“小夏，聽說你現在開始獨立做case了？真好，公司還沒有讓新人接這麼重要case的前例呢！小夏，你說，你是不是你