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目標沒有實現，別忘記了，這還裡還有靈丹妙藥，就是學會“玉液還丹”。

4、想長壽延年　學習烏龜進餐

“狼吞虎嚥”退化食管

有一天去醫院做體驗；一位46歲婦女引起了我的注意；她正在接受食管測壓檢查。

正常情況下；受檢者吞嚥5～10毫升溫水後；食管各段會出現30毫米汞柱以上的收縮波；提示水是在食管有節律的蠕動推動下進入胃內的。

而這名患者的情況非常奇怪：無論怎麼增加飲水量；都看不到30毫米汞柱以上的收縮波；僅出現一些低幅的（15～25毫米汞柱）、推進不明顯的無效收縮。在醫學上稱之為“無效食管動力”。

是什麼原因使她的食管功能受損呢？經過檢查；排除她患潰瘍病、食管炎、糖尿病等影響食管功能的器質性疾病；但她的進餐習慣引起了醫生的注意。原來數十年以來；這名女患者的用餐時間非常短；平均5分鐘左右；稱得上是典型的“狼吞虎嚥”。

我們知道，正常人吞嚥食物後；食管的推進性蠕動和食物的重力作用會將食物送入胃內。有統計表明：食物自吞嚥開始到胃賁門下需7～14秒；要想保護食管功能；進餐速度（或吞嚥頻率）最好與食管推進性蠕動的規律相協調。以咀嚼1次1秒鐘計算；每口飯宜咀嚼30次後再下嚥；給食管充分時間協調自己的運動狀態。

如狼吞虎嚥般在短時間內連續攝入過多食物；勢必會影響食管的蠕動規律；食物大多靠重力作用“墜”入胃內；極少藉助食管的蠕動作用；久而久之；食管蠕動功能會逐漸因廢用而退化。

吃得越慢，活得越久

“當我們正在為生活疲於奔命的時候，生活已離我們而去。”英國歌手約翰·列儂的話無疑成了現代人快節奏生活的寫照。

生活、工作節奏日益加快，你大概已經習慣吞嚥那些幾分鐘就出爐的快餐了吧？尤其對中午只有短暫用餐時間的白領來說，似乎除了“狼吞虎嚥”別無選擇。

《千金翼方》主張“食無大言”，讓吃飯時專心細嚼，以利消化。中醫學有“脾開竅於口”的說法，提示口腔內食物的充分消化對健脾益胃是十分有益的，這與現代醫學的觀點也是十分一致。

“想長壽嗎？那就吃慢點吧。”在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時。這也被認為是當地人的長壽秘訣之一。經常咀嚼還能活化大腦皮層，可預防大腦老化和老年痴呆。

這裡我再詳細談一下慢餐的幾大健康理由：

有助消化。充分咀嚼能促進胃液分泌，同時將食物磨得極細，有助於食物消化吸收，並直接減輕胃腸負擔，對老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。

慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃後形成保護胃部的蛋白膜，預防胃潰瘍。

多花些時間咀嚼食物，食慾中樞才能發出正確指令，使人產生飽腹感，避免發胖。

細嚼慢嚥對降低餐後高血糖有益，堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會相應降低。

慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒，讓人愉悅起來。

頻繁咀嚼可鍛鍊面部肌肉，減少皺紋。

一些關注國民健康的專家向餐飲業大量宣傳“慢慢吃”的好處，得到了熱烈響應，很多餐廳裡張貼了“烏龜吃飯”的標誌，旨在鼓勵顧客“慢慢吃”，其中的一句口號更是直截了當：“吃得越慢，活得越久”。

我再問你一次，你想長壽嗎？

要想身體壯，飯菜嚼成漿

現在，你們慢慢回想一下，平時吃一口飯要嚼多久？

《辭海》這樣解釋嚼：將食物咬爛。“爛”到什麼程度才合適呢？民諺為此確立了一個“標準”：“要想身體壯，飯菜嚼成漿。”

我國醫學專家最近又給咀嚼提出了一個量化指標：老年人每口飯菜咀嚼25―50次，每頓飯吃30分鐘。達到這個指標，飽食中樞才有足夠的興奮時間，也才有助於人體對食物的消化。

有人做過試驗，兩個人同吃一種食物，一個人細嚼，另一人粗嚼，化驗結果發現，細嚼的人比粗嚼的人多吸收蛋白質13％、脂肪12％、纖維素43％。

“細嚼慢嚥”方能發揮唾液的抗癌、保健功效。在食物的持續刺激下，讓它們和唾液充分混合，並且儘量延長攪拌時間，才能讓唾液裡的酶充分降解，從而充分發揮其功效。

美國有位叫夫勒柝的富翁，體重近100千克，影響了生活，四處求醫無果。後來聽說細