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豆釀造出來的透明精靈，極大地補償了他們軀體上的笨拙。伏特加既充當“吃土豆煮牛肉、喝伏特加、打老婆”的典型俄羅斯式生活道具，也伴隨著維京人從食人蠻族進步到極具文化觀念的民族！有誰注意到絕對伏特加、諾貝爾獎、葛麗泰·嘉寶與英格麗·褒曼同樣來自瑞典這樣一個事實？

第七章　嗆（4）

龍舌蘭酒，用仙人掌釀造的怪味液體，是繼伏特加之後在年輕人中顯酷的好擺設。拉丁人的喝法是在虎口上撒點鹽，把杯子送到嘴邊時，嘴唇靈巧地舔些鹽、和著酒落肚，一股粗野的豪氣就隨著酒氣升騰。

金酒，帶著松香的味道。阿彌曾經最討厭這種酒了，奇怪的松香味，搞得人跟松鼠似的。毫無疑問，老人和女人更願意喝它，加些奎寧水後，她幾乎可以作為補酒。

在西方人的酒盅裡，阿彌覺得威士忌最俗了。這種俗氣正如蘇格蘭衛兵的服裝—不穿內褲—是透著底的粗俗。糧食酒的底子，卻無端地摻雜著橡木香！

義大利橄欖酒有著可怕的綠色，也叫人不大舒服。惟有法國人的葡萄酒令人賞心悅目。波爾多地區就像是上帝恩賜的酒窖，一般的產區已經可以出產驚世駭俗的好酒，大小香檳區就更加不得了。白蘭地的橡木香才算是錦上添花的點睛之筆！這樣的好酒，曾經被大瓶大瓶地拿來下飯—中國人拿“人頭馬”下飯，就是一道殘缺的風景線。如果要下飯，還是中國白酒來得自然天成。

阿彌原來的夢想，是能復活那種—就一碟花生喝一壺白酒的“俠客”式中國酒館；所以，他對於洋酒的考察，目的莫過於更好地對白酒加以推崇。中國白酒是最早的蒸餾酒，這種古老的工藝集中體現了萃取日月精華的智慧。在白酒之前，是黃酒的燦爛時代，很多古書中所描繪的“大碗喝酒”，準確地說喝的是黃酒。人類的進步之一是在物質的提純工藝中可以達到更高的純度，於是更高酒精度的白酒大範圍取代了黃酒，它們的工藝也大相徑庭。中國黃酒味酣、酒精度低，應該比白酒更容易在“菸酒所”這樣的地方推廣。日本人全盤西化，卻保留著清酒在酒吧裡的位置！阿彌覺得白酒和黃酒哪一種都不會輸給清酒的—那隻不過是米酒而已。

當然，如今的酒桌，是啤酒的天下。一箇中國人可以聲稱自己不喝所有的酒，但啤酒可以是個例外。德國的巴伐利亞引領著啤酒的風尚潮流，他們不把啤酒當酒，最多隻算酒精類飲料。所以啤酒不能在“菸酒所”裡呈現—這是阿彌考察酒文化的重要成果！

酒的形態多姿多彩，本質上是人的多姿多彩。人們在不同的地方，釀造不同的液體把自己灌醉，卻有著同樣一個緣自生命的本能。尼采歸納人的兩種精神為日神和酒神；人們要理性地思考問題、應對生存，需要日神精神；也要感性地忘記問題、感覺存在，需要酒神精神！

煙的文化似乎要複雜一些，或者說更簡單一些；因為菸草本身並不具有文化，它是與人類發生關係的那一刻參與了人類的文化旋渦。這一點正如女人，女人的身體結構本身並不具有審美價值，甚至也沒有男性的身體那樣具有自然界“刺激生殖”的審美條件，我們只要比較雄孔雀跟雌孔雀就會明白。但自從男權社會樹立了男性主觀的審美趣味後，女性的身體、女人的一切佔據了審美高度。好在對於女性的審美雖然帶有“性”的印記，但終究沒有以物化的東西為基礎，貞操褲、吊帶襪這樣的東西並不能主導我們對於女性的審美。人類在倫理的教化下把女性審美提升到抽象的“感情”層面。菸草文化恰恰相反，你很難在人類情感的海洋裡挖掘，究竟哪些是菸草參與、創造或催生的。菸草從出現在人類視野中起，就是天使和幽靈的雙重身份。人們吸食菸草留下的各種工具，只是文明演進中記錄歷史片段的某個標點符號—就像戰爭一樣！

恰好有一個菸斗與戰爭的例子，友好地體現了這種夾縫中的文化。“二戰”時期，幾個美國工程師被日本人囚禁，在集中營被迫生產飛機的一種零件。他們得知這種零件正是用在轟炸珍珠港的“零”式飛機上面時，怠工、反抗的念頭產生了。怠工常常又被迫返工，美國大兵耍起了小聰明。他們相約，在機床上的工作時間，用日本人昂貴的無縫鋼管制作菸斗！事實證明，日本人最終沒有發現他們的把戲，只是覺察零件產量減少、鋼管消耗並不見少。戰後，當這些老兵回憶往事，他們手中的菸斗，體現著人性在戰爭中的智慧光輝！菸斗寄託著他們的鬥爭意志，也激勵著他們對於勝利的憧憬。

菸斗是英國人的鐘愛，這一點阿彌早已瞭解。但水菸袋這樣的東西，卻非常本土地承載