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得上名字，諸如切愛麗絲‘分子美食’領域裡，經常亮相的食物分離機，當然，更多機器他是一臉懵。

“嗯？”

屈指彈一個金屬水池，這水池可奇怪了，有實驗室般的精密溫度控制錶盤，池子裡還有水位刻度，旁邊架設一臺同樣奇怪的機器，似乎是配套組合的，有成沓還沒有解封使用的透明真空包裝袋。

視線就這樣轉一圈下來，夏羽託下巴，唔了聲：“怎麼有點熟悉的感覺呢。”

這時，阿莫爾走過來，斜他一眼，淡淡地說：“這是真空低溫烹飪法的一套裝置。”

真空低溫烹飪法？

對對！

夏羽眼睛一亮道：“sousvide？”

“你知道？也對，真空低溫烹飪法，很早之前其實就誕生，也是近幾年才漸漸風靡起來。嚴格意義上，分子美食學說，涵蓋4個大類，分別是氮氣、食物分解、味道配對和低溫慢煮。如你所見，我常用的分子美食現代裝置，都在這裡了，完完整整的一套。”

阿莫爾嘴角揚起一抹自傲的弧度，目光掃向這堆氪金豪華裝置，眼裡有著一絲“瘋狂”。

“我的真空低溫烹飪，與其它任何分子美食廚師，都不同！”

他說完，就抓取一枚潔白的雞蛋，拿在手上。

“嘀”的一聲，裝置通電執行。

夏羽呃了聲：“不用真空處理嗎？”

“蛋殼，如果無破損，內部就是最完美的真空情況，不需要多餘的處理。”阿莫爾答。

溫度呈勻速上升，看似緩慢，但幾分鐘後，整池子的水在夏羽“溫度探測”般的視覺裡，已然有六十幾度。

突然，撲通一聲，阿莫爾把雞蛋放進池子。

水的溫度，仍然在攀升，最終在68攝氏度這個數字上！

“不對，是67。7！”

阿莫爾手動減少了0。3個攝氏度單位的溫度。

他面無表情解釋說：“普通食用雞蛋，以真空低溫烹飪法，最合適的溫度是68攝氏度。然而，這個溫度，是對平均質量、大小的雞蛋而言，我現在取用的這枚雞蛋，就略小，所以溫度可以適當減少，可到底減多少，加多少，這個簡單的加減法，就看分子美食廚師心中的‘火候’！”

“機器，終究是機器。”

“料理者對食材的理解，其實才是這門烹飪法的神髓！”