第35部分(第4/4 頁)

塊。

除了鱈魚肉塊，盤子裡還有幾片新鮮的檸檬，一叢過了熱水的花椰菜。

當然，典型的西餐，少不了擺盤裝飾物。

鮮綠的百里香，簇擁著一朵小雛菊。

整個餐盤共有三種色彩：魚塊的酥黃，檸檬片的黃，花椰菜和百里香的綠，以及盤子和小雛菊的潔白。

乍一看去，藝術感滿滿。

“很精緻的西餐！”神原正人讚道，“西餐的擺盤是一門學問。人們在尚未品嚐到鮮香美味前，對料理的認知，首先就是視覺形象。”

“這是一個追求視覺的時代，人類有85％以上的認知來源於視覺。若廚師掌握了擺盤技藝，無疑能夠給自己的料理加分。”

堂島銀點點頭，完全贊同神原正人的說法。

他發現渡邊純也氣質不俗，且年紀很小，於是出聲問：“你還是學生嗎？”

豈料渡邊純也徑直搖頭。

“堂島先生，我很早就不上學了，更非出身遠月，很抱歉。”這位公子哥禮節做得十分到位，微微鞠躬，“目前我在家裡幫忙，廚藝也是家學淵源。”

“他是渡邊家的。”涼子麗娜插話，瞟了一眼渡邊純也，也沒有廢話，拿起了刀叉。

“渡邊家？”

堂島銀恍然，“渡邊西餐廳連鎖集團的公子，難怪。”

他轉而盯住盤子裡的鱈魚塊，露出一絲笑容。

“做法很獨特……”

說著，堂島銀同樣用刀叉，切下一角酥黃的鱈魚，送進口中。

味道很淡。

鱈魚入口細嫩，沒有煎炸食品的油膩，且口感很柔滑。

堂島銀眼睛一亮，細細品嚐，邊吃邊忍不住說；“原來如此！先將鱈魚肉加工成厚片狀，一片剛好夠一道菜的量，用廚房紙巾把魚肉附帶的水分吸乾淨，混進鹽、料酒、胡椒等調味品，經過起碼20分鐘的醃製……”

說到這，他頓了一頓。

涼子麗娜把嘴裡的食物嚥下，放下了刀叉，並抓起餐巾抹抹唇角，這才徐徐說道：“醃製只是第一步而已，但凡廚師都會這麼做。”

“關鍵在於，如何在煎炸中保持鱈魚的細嫩柔滑口感。”

她指了指潔白餐盤裡剩下的大半塊鱈魚肉，場館上方的轉播大螢幕，適時給這塊