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藝，發揮出食材的味道，否則，就是暴殄天物，我會給他直接打零分。”涼子麗娜嗓音冷下來。

“廚藝你大可放心！”堂島銀悠然道，“我們遠月曆屆首席，沒一個簡單角色。司瑛士既然敢在這種場合，拿出白毛辛德瑞拉牛肉，說明他掌握了烹飪這種牛肉的食譜！”

對應特級食材的食譜！

聞言，涼子麗娜、青木宗太心頭凜然。

“有點不妙啊！”

青木宗太望向夏羽那邊，眼底流露出一絲急切。

豈料剛剛投去視線，青木宗太就呆住了。

夏羽慢悠悠的，在一個大塑膠桶裡，取出一團又一團的泥巴，捏成不規則的圓形，而後轉身放在後面燃燒正旺的炭爐上。

爐子上覆蓋著一層鐵絲網，泥巴團剛放上去，就被炭火炙烤，水份迅速蒸發掉，夏羽一邊捏泥團，一邊把烘烤到一定程度的泥團，呈規則陣型，排在另一個大大的炭爐上。

不論以什麼角度看，夏羽好像都在玩泥巴，而不是一個專心致志的廚師。

“這、這……”

青木宗太驚得說不出話。

甚至，切仙左衛門都坐不住了，把食戟管理局的局長景浦久尚叫到身邊，沉聲問道：“我看他的樣子，像是在搭建一種古怪的爐子，你們沒按照他的要求，把廚具備齊嗎？”

景浦久尚苦笑道：“總帥，我們的倉庫，實在找不到‘燒土窖’那種爐子。”

“燒土窖？”

切仙左衛門愣住，半晌揮揮手，讓景浦久尚退下。

“原來是那種東西。”

不知為何，切仙左衛門看向夏羽忙碌的身影，卻隱隱見到了一位白髮蒼蒼老朋友的影子。

他曾經吃過那位老朋友用‘燒土窖’烹製的料理，所以，切仙左衛門好歹算是認識那種源自中華陸地，土生土長的烹飪方法。

禮堂突然傳出洪大的喧譁聲，全場目光都被司瑛士吸引。

一大塊白毛辛德瑞拉的牛肉，被他平攤在乾淨的廚臺上，然後，司瑛士扛起一把沉重的大錘，對準牛肉，大錘轟然砸落！

砰！

砰！

砰！

全場都有沉悶的迴音。

在場學生和導師，都是受過專業培訓的廚師，經過那麼幾秒鐘的震驚，也都反應過來了。

“這、這是在敲打牛肉，讓牛肉內部的纖維斷裂，這樣做出的牛肉料理，更細嫩，口感更好……”水戶鬱魅咬住拇指低聲自語。

誰都沒想到，看起來很弱氣，就是個受的司瑛士，在處理牛肉時那麼剽悍，甚至用了大錘。

普通牛肉，用刀背或者擀麵杖拍打，就能完成這個步驟，而很顯然，白毛辛德瑞拉牛肉，遠比普通牛肉難處理。

“這就對了！”

堂島銀看得眼睛一亮，鼓掌喝彩：“這才是白毛辛德瑞拉牛肉的處理方法，用肌肉的力量，震碎牛肉的纖維組織！”

涼子麗娜默然。

以她觀察細膩的女性視角，還能發現，司瑛士其實在牛肉表面，墊了一層幾乎呈透明色的軟布，這層軟布起著一種保護之效。

全場目光都被司瑛士吸引，夏羽樂得清閒，再也沒有喝倒彩的噓聲了。

“搞定！”

把滿是泥汙的手套脫掉，拍拍手，夏羽站起來叉腰，注視著眼前用泥塊壘砌而起，足有一人高的‘燒土窖’，對自己的傑作十分滿意。

沒辦法，沒有現成的‘燒土窖’，夏羽只能自己做，廚具對於一道料理而言，非常重要，可不是做做樣子而已，裡面蘊含著許多關於火候的秘密。

由於是在室內，腳下是堅固的地板，不能挖坑埋炭，所以麼，呈金字塔壘砌而起的‘燒土窖’，其實是搭建在一個大炭爐上面。

搭建‘燒土窖’，花去了大概30分鐘，夏羽擦擦汗，開始下一個環節。

取來被綁住腳的活土雞。

夏羽頓了頓，還是放棄那種比較原始復古的烹飪手段。

若用最原始的做法，只要扭斷土雞脖子，不用放血，更不用拔毛，只需掏出內臟洗淨內腔，就可用黃泥漿把雞覆蓋，丟到‘燒土窖’裡面用炭火炙烤。

這種做法的缺點，是不夠衛生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的廚房條件，沒必要一味追求復古。

殺雞，放血，拔毛。

幹完這些，夏羽就轉頭去搭配香料，準備醃製土雞。

這在夏