第28部分(第2/4 頁)

。快來看看，宴席還沒散了，剩下的材料湊不齊六大樣菜啊。”

賀小花吃了一驚，楊燕兒明明準備了許多東西，怎麼那麼快用完了。連忙跟著麼麼進了廚房，放材料的地方已經少了四分之三，剩下幾隻洗乾淨的雞伶仃倒掛在鉤子上，地上凌亂堆了各家今天送來的瓜果青菜。幾個麼麼正急得團團轉，時間才過了一半，材料就沒剩下多少了。

賀小花揭開蓋子，看看鍋里正在做的菜，又到前院轉悠了一圈，心裡有數。幾個麼麼做菜太正統了，一板一眼的，都是傳統的老菜式，材料用得快，但菜式就是不多。

廚房裡的幾個麼麼也覺得挺丟臉的，做菜做飯的時間也是比小哥兒多了，但事到臨頭，還得找小哥兒頂缸。賀家的喜宴，菜餚斷了，麼麼們可不想擔那份責，看著賀小哥兒來了，趕緊扯著他。

賀小花不多話，數數掛著的雞，見還有四隻，心裡有了主意。

“幾位麼麼，我這裡還有幾樣菜，請麼麼幫忙收拾一下材料。”

麼麼們一驚，對視一眼，其中一個看著伶俐些的，連忙說，“好好，賀小哥兒，你說怎麼辦，我們都聽你的。”

牆上掛的雞切件，雞翅膀，雞大腿，雞脯肉分開。小花養的雞是足月大公雞，切件後，滿滿的幾大盤。雞翅膀用來紅燒，雞脯肉切成塊，做白水蒸雞。

取了兩隻雞大腿，去骨切成絲狀，剝了兩顆玉米，洗了一把粗糧。鍋裡抹一層油，把玉米放鍋裡翻炒幾下，等玉米粒炒至微焦，加入粗糧和三大勺水，水面至鍋四分之三的位置，蓋好鍋蓋。等到鍋裡浮出一層乳白，把切好的雞腿肉絲撒進去。因著趕時間，先用大火把粥水熬至五分熟，再用小火慢慢煨著，熬至全熟，盛碗，撒上蔥花，就可以端出去。一鍋雞肉粥分了前後兩院八張桌子，只剩下薄薄一層粥水。

趁著時間還早，麼麼們趕緊又做了一鍋雞肉粥。

接下來一個菜，用雞蛋當主打。賀家別的不多，就是雞蛋多。打了四隻雞蛋，找了一隻小鍋，用小火燒開，抹一層油，倒四分之一進鍋裡，等雞蛋五分熟，就推到邊上，再倒進三分之一，雞蛋均勻平鋪在鍋底，前面五分熟的雞蛋微微翹起，第二次倒進的雞蛋平鋪在下面，好方便捲起。第三次，第四次，如是者一次次鋪上去，最後一層燒得焦一些，雞蛋的香氣散發在空氣中，令人食指大動。把雞蛋卷放上案板，刀沾了水，一塊一塊切開，平鋪在碟子上。日式雞蛋卷完成！

麼麼看見了，紛紛稱奇。雞蛋是做熟了的材料，沒想到光炒雞蛋也能翻出花樣。

接下來幾個菜，賀小花選擇了最常見的瓜果類炒肉絲，炒雞蛋。喜宴不能出現涼拌菜，只能有熱的葷菜，素菜。但光是雞肉和雞蛋就能把人吃膩，現在又是夏天，蓮藕還沒到成熟的時候。賀小花讓前院跑腿的小子到賀家小池塘裡再撈了幾條魚上來。

小子應一聲，哼哧哼哧跑走，不多會，跑回來，一手提個草籠子，滴滴答答水珠一路掉，一手捉了兩隻倒綁著角的兔子。賀小花指揮小子把活魚丟盆子裡，又讓麼麼們幫忙開膛刮鱗。指著兔子問是哪裡來的。

“看池塘的白大叔給的，說是在附近的山坡找到的肥兔子。”小子抹一把額頭上的汗，端起盤子，腳步不停往外送菜去了。

賀小花揪起兔子，翻過來看，居然是一公一母的。旁邊有麼麼湊上來，“這兔子肉都是山上人家吃的，小花哥兒，這個咱們可不會弄。”

我也沒想著這次就吃。賀小花心裡想了一句。嘴上說，“這個我得好好想一下。”把兔子放到雞窩旁邊，用葵葉筐套上去。

鮮魚的作用除了蒸就是酸甜，還有放辣椒的。考慮到大熱天，賀小花讓麼麼們把魚連頭帶尾巴對半分開，一半作清蒸魚，一半做酸甜魚。

因為是喜宴，講的多是意頭，賀小花想起從前吃宴席，最後還有一道點心，一道糖水。糖水寓意甜甜蜜蜜，最是吉利。

當下，翻出楊燕兒收起來的豆子，專挑出紅的，放盆子裡洗乾淨，淘出沙子。往大鍋裡放滿清水，用大火燒開。加入豆子後，爐膛裡的火弄小一點，等到鍋子冒煙，往鍋裡放一些糖，改用小火慢慢熬著，用一個勺子，順著一個方向慢慢攪動，直至豆子熬到糜爛。熬好的糖水不能馬上送出去，得用大碗盛好，涼了再端上桌，味道更好。

有肉，有魚，有糖水，接著再做一個純青菜的就圓滿了。邵尾菜家家戶戶最多，但是這菜平常不上桌的。賀小花眼珠一轉，馬上想到法子。開水煮邵尾菜上不得檯面，但是改成蒜蓉做，是不是有點意思呢？