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種方法比較“生猛”，我有點不習慣，還有沒有其他的食用泥鰍的方法？

成去病答：

如果大家不怕麻煩的話，我可以推薦一道“泥鰍燉豆腐”。配方：泥鰍200克，豆腐100克。做法：將泥鰍去鰓和內臟，洗淨後切段，將豆腐切塊。先將泥鰍放入砂鍋，加清水適量和少許食鹽，大火煮沸後，改用小火燉。至五成熟時，放入豆腐，燉到泥鰍熟，加適量香油和味精即可。

11。牛奶是最天然的美食

【導語】

在急性肝炎發作期或慢性肝炎活動期，以不喝牛奶為宜，恢復期可以飲用。

【正文】

說起牛奶，我便想起一段往事。20世紀80年代末的一年春天，因為想深入研究蒙醫，我在蒙古大草原上待了幾個月。

那段時間，我住在一位牧民的家裡。他有一個兒子，20來歲，幾年前得了慢性肝炎，如今，病情有所好轉。這孩子，一米八幾的個頭，瘦得差不多就剩下一張皮，憑我目測，不會超過100斤。我有些心疼，便自告奮勇，打算給他開些藥。誰知，他說薩滿教的巫師告訴他，長生天已賜予他神藥——牛奶，每天煮幾碗牛奶喝就可以恢復健康。我很不以為然：一碗牛奶就能讓骨瘦如柴的他恢復到生龍活虎一般？再說，牛奶有強身作用，而他此時十分身體虛弱，不宜進補，得慢慢調養。但是，他父親也說，這是長生天的意思。既然別人已有“良藥”，我也不便壞他人興致。

幾天後，我要外出尋找精通蒙醫的醫生，學習蒙醫治病之道，便離開了他家。幾個月後，我外出歸來，看見他正在放羊。見我回來，他興奮地跑出來迎接。我問他病情怎麼樣，他高興地告訴我說，完全好了。我這才仔細看，只見他已活脫脫地變了一個人：滿面紅光。

我大吃一驚，趕緊替他把把脈——按現在年輕人的話說—　—暈，居然康復了。怎麼會這樣？我百思不得其解。後來，我研讀了一些營養學資料，終於明白天然的牛奶對治療肝病作用巨大。蒙古人從小就經常食用牛奶、羊奶、馬奶這些沒有受過汙染的食物，就像我們喝粥一樣。長此以往，他們的身體已經認可了這種生活習慣。於是，對他們來說，滋補的純牛�