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。一九五零年，俺們野戰大軍南下廣東省，就是在海江山縣海邊繳獲的戰利品。後來，就隨俺們一起轉業為地方卡車啦。”孫經理說。

“這麼老舊的卡車，還好用嗎？”謝縣長問。

“好用得很呢。一點也不老不舊。雖然美國鬼子不是好人，這美國卡車卻是好東西啊。載重五噸，加滿汽油，一口氣能跑三百公里呢，沒問題啦。俺們水產公司往來省城的運輸，全靠它啦。”孫經理談起他的愛車就沒完沒了啦。

颱風前的天氣很悶熱，卡車駕駛室內就更熱啦。封梅抱著米袋子夾坐在幾個男人中間，臉上的紅暈不但沒有消退，反而越發豔麗啦。她嚮往著崖門，心裡充滿了甜蜜。汽車加速前進，崖海區遙遙在望。

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射海豬　第二章（1）

1．

道奇卡車到達了崖海區。　車沒有進崖門鎮，而是繼續朝著海邊駛去。謝縣長一行的第一站是崖門海鹽場，要先從那裡運幾百公斤海鹽到漁業大隊醃製海牛肉。

用鹽醃製食品，是沿海地區儲存食品的主要方法。和糖漬、醋浸、酒泡一樣，鹽醃的作用是奪去細胞的水份，使細菌無法生存。從而達到儲存食品作長期計劃食用的目的。崖海區是亞熱帶水產區，海鮮魚獲容易腐爛。漁船出海時就帶上海鹽，新鮮的魚獲立即就被醃成鹹魚。這是在沒有大型冷凍水產加工船的時期，加工水產的主要做法。所以，沿海城市的居民吃到的是鹹魚，而不是鮮魚。

崖門海鹽場到啦。展現在眼前的是一望無際的白花花的鹽田。這是海江山縣最大的國營單位，也是當時廣東省最大的海鹽場，面積有一千五百多畝，有鹽工一千多人，能夠年產原鹽一萬多噸。

源自非洲的人類祖先類人猿從樹上走下地之後，據說進入了海洋，養成愛吃魚和喝鹽水的習慣，因此，吃鹽是人類的生物遺傳因素。鹽的主要成分是氯化鈉，是人體必須的微量金屬元素。

海鹽的製作是一個並不複雜但需要長期繁重體力勞動的過程。以一般海水的含鹽度為基準一度，引入鹽田的海水經過多次日曬蒸發，成為含鹽二十六度的滷水，就可以結晶析出海鹽。海鹽場的產品分為食用鹽、食品加工鹽、和工業用鹽。在上個世紀六十年代，人們已經知道海鹽必須加碘才能防治大脖子甲狀腺病。二十六度滷水析出的海鹽，經磨碎加碘後就是食用鹽。二十八度左右的滷水結晶析出的海鹽是食品加工鹽，主要用於醃製水產品。二十八度以上的滷水結晶的海鹽是工業用鹽。鹽度越高的結晶，含有害重金屬和雜質就越多，如氯化�