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紹到：艾葉生則微苦太辛，熟則微辛太苦，生溫熟熱，純陽也。可以取太陽真火，可以回垂絕元陽。服之則走三陰，而逐一切寒溼，轉肅殺之氣為融和。炙之則透諸經，而治百種病邪，起沉痾之人為康泰，其功　亦大矣。老人丹田氣弱，臍腹畏冷者，以熟艾入布袋兜其臍腹，妙不可言。寒溼腳氣人亦宜以此夾入襪內。

這段話雖然讀著拗口，但是也很好理解。

因為艾蒿味道十分的苦，聞起來也有一種燥熱感，所以它是屬於純陽的植物。陽屬火，火可以祛寒溼，所以，體內寒溼重的人，可以定時去做一下艾灸，能夠有效的祛除寒溼。

老人和小孩子，因為年齡過大或過小，導致肚臍鬆弛，冷風灌入後會引起腹痛，這個時候，用曬乾了的艾草放在布袋裡，擱在肚臍上，就可以治癒。

其實，對於這個法子，最簡單快速的，就是把艾葉揉爛，做成捲菸，點燃，一人邊吸艾葉煙，一邊順著肚臍往裡吹煙，效果絕對是立竿見影。

所以，平窯村的人們，就根據艾蒿燥熱的特性，從而選用它來踩曲。

踩曲的原料是用麥子，把麥子用磨子推成麥面，然後加溫水和酒，和到麥面可以粘連在一起，就可以踩了。

說起踩曲，其實這分為大麴和小曲兩種形式。

大麴的做工要精細點，首先用一個長約四十厘米，寬約二十厘米，高約十厘米的模子，把和好的酒麴放在模子裡，使勁壓結實，倒出來之後酒麴不散，就可以了。

然後在地上先墊一層厚厚的蒿子，把踩好的酒麴，整整齊齊的放在上面，然後一層曲，一層蒿子，最後面上也要用蒿子蓋上，放上石頭什麼的，把四周壓結實，等個大半個月，就可以了。

小曲的原料和大麴一樣，唯一不同的是，小曲的做法要簡單粗暴一些。就是把和好的曲，直接裝到一個麻袋裡�