第5部分(第3/4 頁)

豬肉時忍不住舔了舔嘴唇。

“今天晚上吃紅燒肉！”蘇寒激動的搓了搓手把肉接到手裡使勁看了看。

“你會做嗎？要我幫忙嗎？”林羽一邊收拾東西一邊問蘇寒。

“沒問題，瞧好吧您內！”蘇寒笑著學了一句京腔，他雖然不專業但在二十一世紀做飯也算是基本生活技能了。

“我要的調味料買了嗎？”蘇寒向林羽買的一堆東西里尋摸。

“買了。”林羽拎出兩隻葫蘆和一個紙包遞給蘇寒。

“醬油，醋？”蘇寒接過葫蘆分別拔開塞子聞了聞。

“嗯。”林羽點點頭。

“香油呢？沒有嗎？”蘇寒把兩隻葫蘆放好又開啟紙包來看，大紙包裡面有好幾個小紙包，分別是鹽巴，花椒大料之類的，沒有糖。

“糖太珍貴，沒有賣的，香油也沒有。”林羽道。

“嗯，沒有就算了，以後要是有芝麻我們可以試著自己榨。”蘇寒說著把小紙包拿出來一一放好。

“你收拾完東西休息一會吧，晚飯交給我就好！”蘇寒說完就開始全力準備晚飯了。

蘇寒往鍋裡舀了兩勺水，然後點上火燒著一會焯肉好用，把水燒上之後蘇寒就開始切肉，他先切了一點肥肉出來準備一會榨油用，然後把肉切成麻將大小的小方塊，切完之後蘇寒又盛了小半盆水把肉放進去清洗，切好的肉一放進水裡便冒出油花來，蘇寒用手慢慢的清洗肉塊，洗好肉，蘇寒看看鍋裡的水已經開了就把肉從水盆裡撈出來放進鍋裡，清洗和過水都是為了去油去腥，這樣做出來的肉會更好吃。

蘇寒用小木鏟子攪了攪鍋裡的肉，肉很快就變了顏色，蘇寒拿了盤子把外層變白已經半熟的肉塊撈了出來，放在一邊待用，正要準備把鍋裡的水倒掉林羽突然走了過來。

“我來吧。”林羽說著找了兩塊布墊在鍋柄處把鍋了端起來。

“呃，謝謝。”蘇寒有點感動，農村用的大鐵鍋很沉，每次刷鍋蘇寒都覺得費勁。

林羽把鍋裡的水潑到院子一角又舀了些清水把鍋洗好才端回來放到灶上。

蘇寒把事先切好的肥肉放進鍋裡，燒熱的鍋底發出噼噼啪啪的聲音，屋裡很快就瀰漫著一股肉油香味，肥肉在高溫的煎炸下收縮變焦分泌出油脂，蘇寒滿意的看著它們變成金黃的油渣，蘇寒把榨乾的油渣夾到碗裡然後把先前煮到半熟的肉倒入鍋中，藉著榨出的肉油翻炒幾下，肉塊邊緣很快就呈現出金黃色，蘇寒滿意的問了問肉香把之前留出的一碗熱水倒進了鍋裡，接下來就是燉了。

蘇寒倒了水之後又從林羽買來的調味料中拿了點花椒桂皮扔進鍋裡，然後蓋上鍋蓋，蘇寒用筷子夾了個油渣放進嘴裡，酥酥的香香的，還是記憶裡的那個味道，小時候媽媽會用肥肉榨出大油，然後放進混沌湯裡，這樣做的混沌格外香，小時候的蘇寒最喜歡吃油渣，後來有科學研究表示這類炸焦了的食品最是致癌，蘇寒才不吃了。

只是如今也不需要這麼多講究了，溫飽尚且有問題，還談什麼養生啊，蘇寒又吃了兩塊想起了林羽，便趕忙端著碗到林羽身邊夾起一塊送到他嘴邊，示意他吃。

“酥酥的，挺好吃的，你嚐嚐！”蘇寒說的頗為得意，他覺得林羽肯定沒吃過這個。

林羽猶豫了一下還是張開嘴吃了。

“怎麼樣，是不是挺好吃？”蘇寒問道。

“嗯。”林羽點點頭。

“那你吃吧，我去淘米！”蘇寒說著把碗和筷子放到林羽手裡。

蘇寒雖然是北方人，但比起饅頭他更喜歡吃米飯，他覺得越是像紅燒肉這樣下飯的菜就越要配米飯吃，單單是那濃濃的湯汁拌上米飯就好吃的不了，更不要說肉了。

蘇寒淘好米放進鍋裡，比量著加了水，他喜歡軟黏一些的米飯所以多放了一些水，把另一個鍋灶生起火蒸上米飯，蘇寒看看燉著的肉，水已經被收幹了一半，那小木鏟子插一插肉已經熟了，接下來就是要燉爛然後入味，蘇寒放了一些醬油，然後用鏟子翻攪肉塊，讓醬油汁在水裡化開讓肉均勻的接觸到醬油，然後蓋上蓋子接著燜煮，蘇寒趁著這最後的功夫摘好了青菜，準備紅燒肉做好了之後再炒個青菜。

大概又過了一刻，蘇寒掀開鍋蓋，湯汁已經基本收幹，肉塊經過醬油上色變得十分誘人，蘇寒加了些鹽巴稍一翻攪就出鍋裝盤了，要是有糖就更好了，紅燒肉的顏色會更加紅豔鮮亮，湯汁也會更加濃稠，但是這樣也已經很不錯了。

“準備吃飯嘍！”蘇寒把盤子放到桌子上又去炒青菜