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多講究，正好前段時候淘到了點安溪極品鐵觀音，今兒咱們也品一下廣東那邊流行的功夫茶。”

宋老闆一邊招呼著眾人，一邊示意那兩個服務員燒水泡茶，品茶鑑寶，自然是要先品茶了，在座的這些人除了莊睿之外，都是在社會上打滾多年，頗有城府之人，誰也沒有急著去動方桌上面各人帶來的那些古玩，都饒有興趣的看著兩個服務員泡茶，只有莊睿心中稍微有些不耐，不過馬上就被那兩個服務員泡茶的動作吸引過去了。

紅泥小火爐雖然很小，但是火倒是很旺，轉瞬之間，水就燒開了，水開之後，一個服務員拎起了小巧的水壺，而另一個服務員馬上又放了一個水壺上去，給大家介紹道：“我們茶館泡茶所用的水，都是取自雲龍山上的天然山泉水，蘇東坡曾經說過，“活水還須活火烹”，就是指要用旺火來煮沸壺中的山泉水。”

服務員先是用茶匙取了適量的茶葉放在賞茶盤之中，然後將之端給眾人一一品鑑，並介紹著鐵觀音的來歷，待到眾人看過一圈之後，服務員卻沒有把茶葉放入到紫砂壺中，而是提起水壺，用沸水澆空壺，按照服務員的話來說，這個行為的目的，是在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”，也叫孟臣淋霖。

“溫壺”過後，服務員用茶匙將茶葉撥入到紫砂壺內，先細再粗後茶梗，這叫做烏龍入宮，然後向壺中注水，水滿壺口時停了下來，服務員伸出兩指，夾起壺蓋颳去了壺口的泡沫，然後蓋上壺蓋，用開水衝去壺頂產泡沫，動作優雅至極，讓人看得賞心悅目。

按照服務員的說法，這個過程叫做淋壺，淋壺的目的一為清洗壺體，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

莊睿的鼻子抽搐了一下，在鼻尖處已經可以聞到濃郁的茶香味了，心想，現在總歸能喝了吧，卻不料服務員直接把紫砂壺中的水全部都倒了出去，說這叫洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵，看的莊睿連翻白眼。

莊睿在典當行上班的時候，也經常和德叔泡茶喝，但是德叔喝茶卻沒有這麼多的講究，茶具也僅僅就是一壺兩杯而已，不像這都快20分鐘了，居然還沒喝上。

再次向紫砂壺中倒入沸水之後，卻又用第一泡茶水燙杯，服務員兩根手指轉動杯身，此謂“溫杯”，自然最後又是倒掉了，莊睿還是沒能喝上。

到第二泡時，服務員單手持壺，迴圈往各個杯中斟茶，壺口緊挨著茶杯，這個名目叫做關公巡城，目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失，等到壺中茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱為韓信點兵。

至此，整套流程才算是演示完畢，在宋老闆的示意下，先是將第一杯茶端給呂老爺子。

第二杯茶卻是敬給了女士，秦萱冰也沒有客氣，大大方方的接過之後，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，卻沒有直接飲用，而是先端至鼻尖處聞了聞，爾後才分作三口，慢慢飲入到口中，整個過程行雲流水，不帶一絲煙火氣息，看得莊睿都愣住了。

“好，三口方知味，三番才動心，小姑娘也是茶道中人啊，老頭子昨天卻是走眼了。”

呂老爺子看到秦萱冰的這一番動作之後，連聲叫好，原先對秦萱冰的些許不滿，也都煙消雲散了，要知道，茶道也是中國的傳統文化，只是現在卻是沒有多少年輕人懂得了，就像坐在沙發那邊的劉川，正拿著一瓶可樂喝的不亦樂乎呢。

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第三十五章　品茗（下）

“前輩過獎了，家祖比較喜愛飲茶，我就是閒暇的時候經常陪著爺爺喝茶，看的多了，稍微懂一點皮毛罷了，若是論茶文化，香港還是傳自大陸，自然是是內地的茶文化更為博大精深。”

秦萱冰臉上微微露出一絲笑意，謙虛的回答道，其實功夫茶在粵港地區尤為是潮汕地區是最為流行的，在這幾個地區，吃早點就稱之為喝早茶，還有中午茶，下午茶，可見飲茶在其生活中所佔的地位了，在秦萱冰幾歲大的時候就天天看著爺爺泡茶了，要是論起煮茶沖泡的手法，秦萱冰自信比之現在的這個茶藝師都要高明許多。

兩人說話間，茶藝師也將泡好的茶一一遞到眾人手中，莊睿有樣學樣，也用三根手指捏住茶杯，端至鼻尖輕輕嗅了一下，一股氤氳著茶的清氣頓時直達肺腑，先前等待的煩躁也一掃而空，代之的是頭腦清明，就連心中那些紛擾的念頭彷彿也通達了許多。

強忍著將手中茶水一飲而盡的念頭，莊睿小心的在杯邊啜了一小口，一股苦