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心接著。

這是酒頭，一般都有七十五度左右，是酒的精華所在。正常來說，酒頭是不適於直接飲用的，一是度數太高，再一個揮發物質過多，容易上頭。最好是陳一段時間，用來勾兌其它的酒。

但此時徐平莊裡，嗜酒如命的酒鬼也有好幾個，哪裡會管這些。尤其是徐昌和高大全，連沒什麼味道的酒汗這種都能喝得下，更不要說香味濃郁的酒頭了。要知道酒汗是煎酒時直接蒸出來的，雖然也算高度數的蒸餾酒，味道卻比徐平前世俄羅斯的伏特加都不如，哪有幾個中國人會喜歡。

看看徐昌接了快有一升，徐平喊道：“都管，差不多了，住手吧。”

徐昌小心把酒罈收回來，看從出酒口出來的酒嘩啦響著流進下面的酒缸裡，心裡鬆了一口氣。把手中的小酒罈放在鼻子下面聞了一下，酒味香氣撲鼻而來，不由滿臉陶然。

高大全在那一邊早已看得眼熱，見了徐昌的樣子，不由喊道：“都管，第一碗酒官人已經許給我了！”

徐昌抬起頭，勉強笑笑，拿著酒罈來到高大全身邊，口中道：“第一碗自然該是你的，我又怎麼會搶！”

但那神情，怎麼看都是不情不願。

早有莊客拿了碗來，徐昌給高大全倒上。

徐平道：“這酒比以前的更加厲害，一碗就相於原來的一碗半，不要倒滿了，不然把高大全一下撩倒！”

高大全道：“小官人又捨不得了，拿這話嚇我！”

徐平笑著罵：“我一副好心，都被你這莽漢瞎想！這一罈終歸都是你們的，早一刻晚一刻到肚裡又有什麼區別？”

旁邊孫七郎道：“怎麼會沒有區別？早一刻到肚裡早一刻心安！原先說好了，第二碗是我的！”

徐昌無耐，又給孫七郎倒上。

高大全在碗上深吸一口氣，仰起頭，一口就喝下了肚裡。

這酒就不像以前的那麼沖鼻辛辣了，剛下口只覺得順口，等到了肚裡，一股熱勁從肚裡又湧上頭頂。

高大全又熱又累，早已疲憊不堪，被這酒勁一衝，只覺得天旋地轉，一屁股坐在了地上。

口中喊道：“啊呀！這酒好厲害，著了道了！”

旁邊孫七郎正準備入嘴，被高大全的樣子嚇了一跳。他的酒量本就比高大全差上不少，看了高大全，哪裡還敢莽撞，只是小口喝慢慢喝。

徐平笑罵：“跟你說又不聽，活該你摔這一跤！”

徐昌見了樣子，也謹慎起來，只是給自己倒了小半碗。

他們三人酒量最大，地位又是莊客中最高的，倒沒人跟他們搶。

李璋見了三人的樣子，舔了舔嘴唇，對徐平道：“哥哥，這酒真這麼厲害？來一點我也嚐嚐！”

徐平搖頭：“你一個孩子，不能喝那種酒，酒缸裡的嘗一點就好。”

李璋眼中滿是不屑。

此時酒缸裡也接了不少酒，如果等到把這一甑全部蒸完，差不多要一個時辰了。徐平見莊客都眼巴巴地看著，便道：“好酒的，少盛一點嚐嚐就好，今天我們許多活要幹，誰要是現在喝醉了，晚上不要吃飯！”

眾莊客鬨然叫好，一起擁上去盛酒。

徐昌端了兩碗來到徐平面前，交給他和李璋，口中道：“大郎你們也嚐嚐，這酒確實比以前的好了許多！”

李璋早已得等得焦急，接了碗在手裡，就猴急地喝了一大口，嚥下肚回味一下，口中道：“啊呀，頭有些暈了！這酒好力氣，又有香味！”

徐平笑笑，端起手裡的碗輕輕嘗一小口，回味一會，才算徹底放下心來。雖然說不上十分好，但這卻是正兒八經的白酒了。說起來，這酒算是徐平前世的所說的清香型，類似於汾酒的味道，最適合中國北方人的口味了。

第41章　串香

到了最後，徐昌依照徐平吩咐取了尾酒，單獨裝起來。尾酒雜質太多，就不能喝了，只能放進鍋裡水中再蒸，或者攙進其他料裡繼續發酵。

這一甑蒸完，徐平上來看了甑中的料，裡面還有大量的高粱澱粉，發酵很不完全。便讓裝客把這蒸完的料放入一口新刷的大缸中，埋地裡繼續發酵。

歇息一會，甑中再裝上一缸料，接著蒸酒。

一直過了晌午，已經蒸了三缸料，徐平便讓停下。甑中的料就直接留在裡面，勉強算作要丟掉的酒糟了。

前些天用甜高粱制的酒醅取來，把鐵鍋中的水取出，酒醅榨了，把酒漿倒進鍋裡代替清水，繼續蒸酒。