第279部分(第1/4 頁)

的馬兒踢傷了人似乎那人還帶著好幾匹不同色彩的馬兒其中就有黑色的……

“三味雞飯~~！”

菜名一唱不知不覺間最後一道大菜上桌了。

一個外徑剛好一個人環抱大木盤端了上來木盤中擺放著三坨切成細塊的雞肉三個雞頭朝向中間中間用蛋清製作成一輪明月盤子四周用綠色的香菜等物點綴漂漂亮亮好似三鳳朝月一般整個盤子造型有如一個美妙動人的神話故事。

聽了菜名再看到菜餚的模樣每個人的心中都出了同樣的感慨：可惜了這麼美倫美煥的一道菜卻取了一個這麼俗氣沒有一點意境太過直白的菜名！這不是糟蹋還能是什麼？

對於常人來說做菜只需要達到三點就行！這三點就是色、香、味。

色就是菜餚的色澤鮮紅鮮綠紅的豔綠的滴油在保持原材料原有漂亮色澤的同時使得那些色澤變得越的明亮動人讓人看了就食指大動這是色澤的最高境界。

香是一種氣體它變幻莫測你不需要看到香的存在你只需要感覺到它存在。沒有人都觸控到它也沒有人都夠看到它可它卻能夠擁抱每一個人！它無所不在卻又無影無蹤。菜餚的色澤你必須要近距離的才能觀賞到但菜餚的特有芳香卻可以百里傳香！讓你在遙遠的地方就不由自主的分泌口水讓你的腦海之中充滿了美妙的遐想！

一道菜如果成達到上面的二種境界已經是一件很了不起的事情。但做菜的最終目的不是用來欣賞的而是用來入口的。所以味才是菜餚神韻！

可以沒有很好的色澤外相也可以沒有撲鼻的誘人芳香只要能讓品嚐菜餚的人能夠吃得拍案叫絕連聲讚歎不已這一道沒有外表沒有氣質的菜餚依然是一道傑出的好菜！人不可以容貌來取菜同樣也不可以賣相來定義。

色香味三點有如人的精氣神！

可這三點只是對於常人來言而已對於以做菜為專職的廚師來說還必須要有最後一種功夫那就是形！色香味形四技齊出才算是廚藝大師！否則也只能算是一個普通廚師而已。

一道沒有造形滿盤零亂的菜餚和一道造型獨出心裁別有意境的佳餚那是一種天差地別的距離！獨特的造型配合菜餚的特色加入文化的底蘊可以起到一種畫龍點睛般的效果它能使廚師廚藝達到登峰造極的完美境界之中。

就在眾人欣賞大盤中菜餚造型的同時已然有手快的人夾了一筷子破壞了整體造型還未來得及入口眼尖的現這塊雞肉夾帶著的骨頭中透出一絲血絲！一聲驚叫聲馬上響起：“這雞肉有煮熟嗎？”

聽到驚呼後眾人紛紛伸出筷子就近各自夾了一筷子結果各人筷子裡夾著的雞肉異象紛呈各有不同！看到這般半生不熟狀的涼盤雞塊席間頓時出一陣嗡嗡聲……

“咦？這是冷的！這道菜不是現做的嗎？怎麼不是一道熱菜？”

“哇！我這塊好象是冰凍的！”

雞肉是在什麼狀況之下才是最完美的呢？

那就是絕對不能全熟時候才最完美！全熟的肉就像嚼著一塊爛布完全吃不出雞的香味；要骨頭周圍的肉略微桃色雞的骨髓還是帶著血的才算合格。

這一道遊遊特別製作的三味雞飯裡的雞肉最最美味的享受那層雞皮。那肥肥的雞皮和雞肉之間有著一層喱狀的膠汁口味最是上乘。吃雞的皮吸雞骨中的骨髓其樂無窮也。

吃了一道又一道的美食雖然大家都對眼前的這道半生不熟的三味雞產生了懷疑可基於前面幾十道菜打下的紮實基礎一個個最終還是把這半生不熟狀的雞塊放進了嘴巴細細的品嚐起來！

“恩~~”“恩~~~~”“恩~~~~”

一入口之下連連從鼻子裡出恩恩之聲嘴裡一邊嚼食忍不住就含糊不清的讚歎道：“沒想到這白斬雞居然可以做的這般美味！好吃！真是好吃！”

就在此時侍者又端上了一個蓋著蓋子的大湯盤順帶擺上了三個色澤各異盛放著用不同配料配製而成的調味料。可看現場的狀況似乎這調味料已經成了多餘的擺設僅這原汁原味的白斬雞就已經讓大家吃得讚不絕口了！

正在猛吃著的眾人沒有理會那大湯盤中盛放的是什麼直到侍者開啟湯盤上蓋得嚴嚴實實的蓋子一陣誘人的飯香撲鼻襲來時才一個個醒悟這一道菜直到現在才完整上完！三味雞飯多麼寫實的名字顧名思義就是雞和飯！有雞沒有飯那就不叫三味雞飯了。

侍者把大湯盤裡的飯用一口口小碗分別盛好之後恭敬的道了一聲：“各位大人請用飯！”隨後退到一邊站立侍候著從那不斷上下滾動的喉結上就可以清楚的知道侍者