第153部分(第2/4 頁)

，有時候還會從廚房出來和客人交流。儘管走路已經不那麼利索，但面對客人，態度還是那麼謙卑，不斷地向客人鞠躬直到90度。”

聽完小野的講述，所有人包括莫奇更加肅然起敬，一件事能做八十年，就算是最簡單的工作，也已經變成一門藝術！

第372章　蹬萍渡水

“好了，這種事不值得誇耀，美食之道博大精深，我還再不停努力！”

金本端著食物走來，聽見小野的話，隨意道：“只要用心烹飪，客人一定能感受到廚師的誠意，這點我深信不疑！”

莫奇點點頭，匠人精神在老人身上得到最好的詮釋，一輩子只專注一件事，把簡單的烤鰻魚做到極致，成為島國三大美食之神，可見持之以恆的重要。

“請品嚐！”

不一會金本親手把鰻魚飯送到莫奇面前，黑色漆盒裡放在潔白如雪的珍珠米，上面是焦香四溢的烤鰻魚，還不時發出吱吱聲。

鰻魚經過高溫燒烤產生的肉汁慢慢滲透進白米飯，米逐漸吸收湯汁，變成金黃色，讓人胃口大開。

“好吃！”

莫奇夾起一口米飯，先是聞一聞，濃香四溢，然後放進嘴裡，米飯入口即化，濃郁的鰻魚汁衝擊著味蕾，彷彿野生鰻魚在嘴裡重生，活蹦亂跳，美味至極！

“這就是幸福嗎？”

蘇芸第二個品嚐，瞬間也被征服，沒想到一碗白米飯居然能如此滿足！讓人有種看盡世間繁華後，猛然發現平平淡淡才是真！

金本看著大家一臉滿足的表情，笑道：“最好的是野生河鰻，野生鰻的皮和肉之間有一層肥膏，所以肥厚滑潤，不僅刺小易消化，而且肉質緊緻，很柔軟但一筷下去整魚毫不鬆散。”

“烤的時候火候十分重要，其中鰻魚皮是最關鍵的部位，烤的過分則會丟失皮脂感，烤的不夠則會產生腥味。烤到滲出油來表皮微焦泛黃的狀態最佳。”

“米飯要肥厚的鰻魚下也能閃現出自己的光澤，柔軟度要能襯托鰻魚，而米飯的甜也要不同於鰻魚的甜，在口腔裡米飯是吸取鰻魚精華味道的第一層，來平衡鰻魚的厚重，給我們留下山間田野的清香，此方為鰻魚飯米之上品。”

說完他轉過身，又拿出幾碟小菜，放在眾人面前，請大家品嚐。小野興奮道：“野田居的所有菜品都跟鰻魚有關，第一道是清新爽口的鰻魚凍和小菜。然後是鰻魚雞蛋卷，好吃不膩，蛋香夾著鰻魚香，別有風味。”

“然後是野田巖的招牌菜，白燒鰻魚！和蒲燒相比少了醬汁，純粹是引出鰻魚本來的香味。紅色漆器正中央一塊燒烤後的四方鰻魚，如待嫁的新娘。雖說搭配芥末和醬油也可以，但最簡單的吃法，蘸鹽，才是最美味的。”

莫奇夾起一塊鰻魚肉，不加多餘調味料的白燒方式，要對食材有極大的信心才行，筷子觸到微焦發黃的鰻魚時，翻露出雪白的肉。放進嘴裡嫩滑和糯軟的口感交織，不慌不忙，像清澈見底緩緩流過的溪流。

一頓飯安靜的度過，大家都沉浸在最普通食材帶來的滿足中，最後是鰻魚肝湯，味道略苦，正好把前面的油膩一掃而空，令人回味。

“多謝您的款待！”

莫奇吃完站起身，表達對金本的敬意，老人擺擺手，好奇看著莫奇笑道：“讓客人滿意是我的工作，請不要放在心上！”

“不過中國有句老話，相見就是緣分，既然你是魔術師，能不能讓我也見識一下？”

莫奇一愣，沒想到老人如此直接？估計是看過水谷那期節目，對自己有些好奇，看了看小野，對方一直使眼色，千載難逢好機會，上！

莫奇微微一笑，看了看後面的院子，野田居已經傳承兩百年，金本幾代居住，面前是店面，後面有一個小院子，靈機一動道：“不知道您這裡有沒有池塘？”

“池塘？”

金本一愣，看了看後院道：“有，因為有時候養鰻魚需要水，所以專門在後面挖口小池塘，不大！”

“有就行，能不能去看看？”

金本點頭，帶著莫奇一行人來到後面，果然有一個小池塘。也就是二十多平方，水很清澈，水面浮著一些荷花葉，池底還有不少鰻魚遊動。

莫奇點點頭，有水就行，正好用來裝逼。他慢慢走到池塘邊，看著平靜的水面，一點點張開雙手，閉上眼睛，好像在感應什麼？

“小野，他這是？”

金本看著莫奇，不解問小野：“節目裡播出的都是真的嗎？”

“我以人格擔保