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的，油、花椒、海椒等也是新的。

但，這火鍋、串串香，那都是越老越香，跟那滷湯一樣，到最後哪怕是一塊木頭，用那百年老滷湯底，也能滷出絕絕的美味兒來。

蘇蘭端了碗櫃裡的湯底出來，用有些奇怪的眼神看宋二郎，“二郎，你怎麼把湯底就這麼放著了？”

宋二郎不知她的打算，還以為她是嫌棄已經吃過一回的湯底，還不扔掉。

他臉上微熱，“我見這麼多油沫，捨不得……”

“我不是說這個啊。”蘇蘭一臉無辜，把湯底小鍋放在灶上，說道：

“這天氣雖然不大了，可是這麼放著，久了也要變味的。在我們那兒，越是老的鍋子，湯越好吃。更有那經營了好幾代的老鍋子店，每日人流不息，有的大戶人家嫌店裡鬧騰，還用千金求湯底，自個帶回家去吃呢。”

千金一得，老湯難求。

紅湯才下了爐火，裡面還是溫熱的，油並沒有凝固。蘇蘭一邊拿了勺子摟起裡面的花椒、生薑、八角等物，一邊接著道：

“要保好這湯底，只需把這鍋子裡的調料全摟了起了，把鍋子重新燒的滾燙了，安放好便可。要吃鍋子的時候，就另找鍋下油、下醬料，再把這鍋老湯倒進去，這樣一來，新做的鍋子味道又更勝一籌了。若是老湯時間久了，只燒滾了，香味就能飄出三條街呢，香得路人直流口水。”

宋二郎聽得驚奇，滷湯他是知道越久越好，但他還沒聽說過鍋子可以這般。

蘇蘭說著嘆了一口氣，“這冬日天冷，倒還好，只是夏天的時候，天氣火熱，沒得冰塊，這湯底就要發酸發臭了。”

宋二郎已經坐到灶前燒火了，聽到冰，他也驚歎起來，“那夏日的冰卻是難得，前年我接過一個活，就是去鎮上任府的冰窖砸冰塊。大熱天的，外面豔陽高照，我一進去，竟然冷得直打顫。那冰看著也駭人，一塊一塊有的竟比我的手臂還要厚。”

“是呢。一般人家夏天能看見冰一眼，都是稀罕事了，更別說用冰每天來鎮湯底了。所以我老家那地，只幾家老牌、勢力雄厚的方能一年一年把老湯底，一代一代傳承下來。”

宋二郎幾把大火就把清湯、紅湯的湯底燒開了。蘇蘭示意他停火。

“說起來，二郎，咱們這邊的吃食，怎麼和我們那邊不一樣。”蘇蘭摸了摸後腦勺，“逃難的時候，一路顛沛�