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和雄、雌蕊瓣化的程度與品種、栽培環境條件、生長年限等有關;正常花的 雄蕊 多數,結籽力強,種籽成熟度也高,雌蕊瓣化嚴重的花,結籽少而不實或不結籽,完全花雄蕊離生,心皮一般五枚,少有八枚,各有瓶狀 子房 一室,邊緣胎座,多數 胚珠 ,骨果五角,每一果角結籽七~十三粒,種籽類圓形,成熟時為共黃色,老時變成 黑 褐色。
牡丹的花芽為混合芽,能抽枝、長葉、開花。著生在枝條頂端的稱為“頂生花芽”,開過一次花的枝條,花莖便自行乾枯回縮一段。著生在乾枯花莖下部的 葉腋 間的花芽稱為“腋生花芽”或“側生花芽”。花芽一般都比較肥大飽滿,剝除鱗片,可見“花胎”(即鱗芽內部的幼小花蕾)。
葉芽只抽枝長葉,多數著生在花芽下部的葉腋間,也有著生在枝條頂端的,較花芽瘦小,萌發後發育成枝條。
牡丹在芽因品種不同在形狀、顏色等方面均有差異,形態百出,各有特徵。大體上有圓錐型、 珍珠 型、扁圓型、長錐型、鷹咀型等;各形狀之間又有大小、 鱗 片的多少、芽質癟瘦虛實等差別;顏色也有青綠、黃綠、土紅、土黃、銀灰、棕褐和不同程度的紫紅等色;另外還有花色和混和色,是秋季分辨品種的主要依據。因此,單靠芽的形狀、顏色等很難識別牡丹的品種,需靠長期耐心細緻的觀察,才能掌握每一品種鱗芽的特性。
牡丹葉的顏色以綠色、黃綠色為主,個別品種的葉有深淺不同程度的紫暈;有的葉面上還綴有紫色或黃色的斑點;葉背面多為灰綠色和淺灰色,個別的品種(如“鶴白”) 茸毛 特別多。
牡丹花大色豔,品種繁多。有的品種花器齊全, 萼片 ,雄蕊、雌蕊發育正常,如“似荷蓮”、“鳳丹白”等;但有的品種雄、雌蕊瓣化或退化,形成了多姿形美的花型, 五彩繽紛 的花朵�
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